Рецепт приготовления настойки на мандаринах на водке (спирту, самогоне)


Мандариновая настойка – легкий и солнечный алкоголь. Его, как и сами мандарины, любят подавать к ярким зимним праздникам – встрече Нового года, к Рождеству, Крещению. Настойка из мандаринов, также как и наливка, радует глаз и повышает аппетит, борется с многими микроорганизмами и ускоряет обмен веществ.

В десертном варианте – с добавлением большого количества сахара — ее обычно именуют мандариновым ликером. Но высокую сладость в алкоголе любят далеко не все, поэтому мы предлагаем сделать настойку или наливку – крепкую, ароматную, вкусную.

Секреты изготовления

  • Мандарины. Поскольку в рецептах, которые вы найдете ниже, используется по большей части только цедра от мандарин, то покупая фрукты, остановите свой взор на самых ароматных, красивых, желательно твердых экземплярах. Их цедра передаст алкоголю свой аромат, а счищать ее будет проще. Присутствие в алкоголе белого слоя, который находится под цедрой, придаст горечь настойкам. Поэтому его нужно тщательно отделить и выбросить. Дольки же мандаринок можно просто скушать.
  • Алкоголь-основа. Подходит водка, 45-50% спирт или самогон двойной дистилляции, коньяк.
  • Вода. В идеале – бутилированная. Используя водопроводную воду очистите ее и смягчите жесткость.
  • Подсластители. Подходят сахар, фруктоза и даже мед.

Количество компонентов в любом из рецептов, которые мы приводим, можно увеличивать либо уменьшать по вашему желанию.

Водка на мандаринах

› Деревья

14.06.2019

Кожура цитрусовых фруктов, часто выбрасываемая после употребления мякоти, может послужить основой для изготовления ароматного напитка, способного украсить праздничный стол, особенно новогодний. Примером такого напитка может послужить водка на мандариновых корках.

Рецепт водки, настоянной на мандариновых корках

Приготовить настойку легко, если воспользоваться самым простым рецептом. Надо подсушить мандариновые корочки, измельчить их и высыпать в водку в соотношении 6 ст. л. на 0,75 л. Желательно использовать качественный алкоголь. Дать водке настояться в течение 7 дней и можно употреблять.

Но такая настойка не станет вкусной и ароматной. Через небольшой промежуток времени она станет горчить. Чтобы приготовить более изысканный напиток, необходимо потрудиться. Ингредиенты для его приготовления:

  1. Мандариновые корки — 50 г. Столько получается примерно из 8-9 небольших плодов.
  2. Пищевой спирт 95,6% — 1 л. Его можно заменить на другой качественный крепкий алкоголь.
  3. Фруктоза — 2 ч. л. Вместо нее можно использовать сахар, но потребуется большее количество — 3 ч. л.
  4. Свежеотжатый сок из мякоти мандаринов — 85 мл. Можно воспользоваться теми плодами, с которых снимали шкурки.

Алгоритм приготовления настойки:

  1. В напиток не должна попасть белая часть корок, т. к. она сделает настойку горькой. Поэтому с плодов следует аккуратно снять только цедру и использовать только ее.
  2. После очистки плодов из них отжимается сок. Для осветления его ставят в холодильник. Емкость должна быть герметично закрыта.
  3. Приготовленные мандариновые шкурки надо залить спиртом. Если нет такого количества этанола, то подойдет водка хорошего качества. Но предварительно в нее следует добавить 2-3 флакона медицинского спирта, купленного в аптеке. Крепость такого напитка должна быть не менее 50% об. Поставить в темное место для настаивания на протяжении 3 недель.
  4. После этого необходимо отфильтровать настойку, развести ее чистой водой (лучше воспользоваться бутилированной) до 45% об. В приготовленную жидкость добавляется фруктоза или сахар (что имеется в доме) и осветленный сок.
  5. Когда все ингредиенты смешаются, настойка помутнеет. Но переживать не стоит — так и должно быть, т. к. происходит опалесценция эфирных масел. Для осветления настойки подойдет обезжиренное пастеризованное молоко — 75 мл. Молоко, вылитое в настойку, свернется и выпадет в осадок в виде хлопьев. Это уберет муть и придаст более мягкий вкус напитку.

Рекомендуем ознакомиться Авокадо для бутербродов

Мандариновая настойка, приготовленная по такому рецепту, получится вкусной, несладкой, мягкой. Ее аромат будет напоминать Новый год. Но готовить большое количество напитка не рекомендуется, т. к. употребить его следует в течение 2-4 недель. Более длительное хранение настойки приводит к ее порче.

Рецепт водки, настоянной на мандаринах

Вкусную настойку можно приготовить, используя не только кожуру, но и мандариновую мякоть. И в этом случае необходимо тщательно очистить плоды от белой части корочек. Из мякоти должны быть извлечены все косточки.

https://youtube.com/watch?v=PAAC5BL1UOQ

Ингредиенты для приготовления мандариновой настойки:

  • пищевой спирт, который необходимо разбавить до 45% об., — 0,5 л (уже разбавленного);
  • мандарины — 7 средних плодов;
  • корица — 1 палочка;
  • вода — 150 мл;
  • сахар-песок — 100 г.

Процесс приготовления начинается с тщательного мытья плодов. Затем их следует вытереть насухо, снять цедру и поместить ее в стеклянную емкость. Туда же положить корицу и налить спирт (водку). Емкость надо закрыть герметичной крышкой и поставить в теплое темное место, где она должна простоять 7 дней.

Мандарины, очищенные от кожуры и косточек, надо измельчить. Для этого подойдет мясорубка. Сахар и вода добавляются в полученную мякоть.

Емкость со смесью надо поставить на плиту, сироп довести до кипения, после чего снять с огня, остудить и поставить в холодильник.

Как только пройдет неделя, напиток из цедры и спирта надо процедить и смешать с сиропом. Смесь поставить в темное место на 14 дней. После этого необходимо процедить наливку, разлить по стеклянным емкостям, которые следует поставить в холодильник.

Маленькие тонкости для приготовления настоек

Более вкусной настойкой на мандаринах на водке получается та, которая готовится из твердых сортов цитрусовых. При выборе предпочтение следует отдавать ароматным и красивым на вид плодам. Такие фрукты легче чистить, их цедра придаст настойке лучший вкус.

Рекомендуем ознакомиться Посадка и уход инжира в открытый грунт

В качестве основы настоек выступает алкоголь. Покупать следует только качественные напитки. Можно использовать самогон двойной перегонки, приготовленный в домашних условиях.

В некоторых рецептах используется вода. Водопроводная не подойдет. Если нет возможности приобрести бутилированную, то воду из водопровода следует очистить и смягчить с помощью специальных фильтров.

Водка на мандаринах Ссылка на основную публикацию

Источник: https://alltravnik.ru/derevya/vodka-i-mandariny

Мандариновая водка (классическая мандариновая настойка)

Крепость – 25-40%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

  • Мандарины (клементины) – 8-10 шт. или 50 гр. цедры
  • Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
  • Сахар (можно не добавлять или увеличить его кол-во) – 3 ч.л.

Готовить будем так:

  1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее алкоголем. Закрыть. Настаивать примерно 3 недели.
  2. Из свежих (купленных позже) мандарин выжать сок – примерно 100 мл. Растворить в нем сахар.
  3. Через 18-20 дней процедить настойку, смешать ее со сладким соком. Выдержать еще 3 дня, профильтровать и перелить в бутылки.

По этому рецепту можно приготовить пряную настойку из мандаринов. Для этого нужно ввести в состав бадьян – 4 звездочки, корицу – 2 палочки и ванилин – 2-3 гр. эти компоненты заливаются алкоголем и настаиваются вместе с мандариновой цедрой.

Мандариновая настойка: и приятно, и полезно

Алкогольные напитки в небольших количествах хорошо поднимают настроения, способствуя расслаблению и снятию стрессов. А вкусная мандариновая настойка, приготовленная на основе водки, считается к тому же очень полезной.

Вкусовые свойства

Настойка имеет мягкий и приятный вкус, в ней практически не чувствуется спирта. Для придания напитку пикантности, можно использовать корицу или гвоздику, их добавляют по определенному рецепту приготовления. Настойка на водке получается не сладкой, в отличие от мандаринового ликера, известного своими приторно-сладкими свойствами.

Интересные факты

Оказывается, первые настойки, приготовленные в домашних условиях появились еще в средние века. И традиция эта началась в Европе. Придумали этот способ для смягчения специфического вкуса самодельной водки. Впоследствии традицию продолжили в лечебных целях, обнаружив, что добавленные к водке ягоды и травы обладают целебными свойствами. Так, например, любимая многими наливка, приготовленная из полезных мандаринов используется в качестве профилактики с простудами.

Польза мандаринки для здоровья

Если напиток приготовить с использованием цедры, это поможет обогатить организм витаминами и микроэлементами, такими как:

  • витамин С
  • витамин Р
  • провитамин А
  • альдегиды
  • эфирные масла

А в мякоти плодов содержатся полезные фитонциды. Такой витаминный коктейль способствует укреплению иммунитета. Выступает природным антисептиком, способствуя быстрому заживлению ран. Запускает процесс метаболизма и повышает аппетит.

Настойка на мандариновых корках

Крепость – примерно 35-40%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

  • Мандарины (клементины) – 18 шт.
  • Спирт или чачу (виноградный самогон) не ниже 70% – 0,5 л.
  • Сахар – 500-600 гр.
  • Воду – 500-600 мл


Готовить будем так:

  1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее спиртом. Закрыть. Настаивать 2 недели.
  2. Из воды и сахара варим сироп: после закипания сахарного раствора томим его на малом огне еще 5-6 минут. Остужаем.
  3. Настойку фильтруем и вливаем в сироп. Его помутнение при этом нормально.
  4. Переливаем настойку в бутылки и «стабилизируем» ее в холодильнике 3-4 дня.

Мандариновый ликер на водке

Ингредиенты

  1. Мандарины – 700 г
  2. Водка – 500 мл
  3. Лимонный сок – 2 ст. л.
  4. Сахар – 250 г
  5. Вода – 300 мл
  6. Ванилин – 1 щепотка

Метод приготовления

  1. Мандарины ошпарить кипятком, а затем хорошенько промыть под проточной водой, чтобы избавиться от воска, которым покрывают фрукты для продления срока хранения.
  2. Нарезаем мандарины на кружочки толщиной 1 см и перекладываем их в стеклянную банку.
  3. К фруктам добавляем ванилин и заливаем водкой. Настаиваем неделю в темном месте.
  4. Через 7 дней процеживаем настойку, за это время она стала насыщенного оранжевого цвета.
  5. Варим базовый сахарный сироп с добавлением лимонного сока.
  6. После его остывания смешиваем с мандариновой настойкой.
  7. Перед дегустацией настаиваем еще недельку в прохладном темном месте.

Наливка зимняя мандариновая

Крепость – 30-35%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

  • Мандарины (клементины) – 8-10 шт.
  • Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
  • Сахар – 50-150 гр.
  • Ягоды можжевельника (можно без них) – 5 шт.
  • Ветки ели (длиной около 5 см) – 3 шт.

Готовить будем так:

  1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!).
  2. Цедру, можжевельник, ветки и сахар залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 5 дней (в темноте).
  3. Процедить, откорректировать сладость, добавив сахар при необходимости.
  4. Укупорить в бутылки из стекла. Фильтрация наливки, после открытия бутылки не скажется на вкусе, только устранит возможный осадок.

Мандариновый ликер (на кожуре)

Ингредиенты

  1. Мандарин – 15 шт.
  2. Лимон – 2 шт.
  3. гвоздика – 5-6 бутонов
  4. Корица – щепотка
  5. Сахар – 850 г
  6. Спирт – 250 мл

Метод приготовления

  1. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
  2. Тонко нарезанную корку мандаринов вместе с коркой лимонов, небольшим количеством корицы и гвоздикой опустить в бутыль и залить спиртом.
  3. Через 5–6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим густым сиропом, приготовленным из 850 г сахара.
  4. Ликер отфильтровать и разлить по бутылкам. Дать постоять минимум 2 недели. Напиток готов.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Наливка из сушеной мандариновой цедры

Приготовьте:

  • Сушеную цедру мандаринов (клементин) – 100 гр.
  • Водку, спирт или самогон (не ниже 45%) – 2 л.
  • Сахар – 250 гр.
  • Воду – 100-120 мл.
  • Корицу – 15 гр.
  • Гвоздику – 15 гр.

Готовить будем так:

  1. Цедру и пряности залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 14 дней (в темноте).
  2. Сахар всыпать в воду, закипятить и потомить около 5-ти минут при небольшом нагреве. Сироп остудить.
  3. Через 2 недели смешать настойку с сиропом, укупорить в бутылки из стекла и выдержать 4-6 месяцев.

Как употреблять и подавать наливку

Домашние настойки и наливки можно пить комнатной температуры, не охлаждая. Сухие или крепкие напитки пьют сильно охлажденными. Подают их всегда в ликерных рюмках. Более сладкие домашние напитки предлагают на десерт, настойки с небольшим содержанием сахара – как аперитив или к определенным блюдам.

Мандариновая настойка – вкусный домашний алкоголь с ароматом, поднимающим настроение. Им легко увлечься и переборщить с дозой. Будьте осторожны, чтобы с утра не мучиться похмельем.

Наливка апельсиново-мандариновая «Дуэт»

Очень легкая, дамская наливка. Крепость – 20-25%. Готовится быстро – всего за неделю. Хранить наливку стоит в холодильнике не более 3-х месяцев.

Приготовьте:

  • Мандарины (клементины) – 4-5 шт.
  • Апельсины – 1 шт.
  • Алкоголь: водку, коньяк, спирт или самогон (не ниже 45%) – 1 л.
  • Сахар – 400 гр.
  • Воду – 400 мл.
  • Звёздочку аниса – 1 шт.

Готовить будем так:

  1. С вымытых и обсушенных мандарин и апельсина снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 3 дня (в темноте). Профильтровать.
  2. Сварить сироп: мандариновые дольки очистить от пленок и засыпать сахаром. Добавить воду. После закипания состава потомить его на малом огне еще 10 минут. Остудить.
  3. Из апельсина выжать сок и соединить его с настойкой на цедре и сиропом. Настаивать еще 4-5 дней. Процедить и укупорить в бутылки из стекла.

Оригинальный мандариновый ликер

Ингредиенты

  1. Мандарины – 7 шт.
  2. Спирт (45%) – 500 мл
  3. Палочка корицы – 1 шт.
  4. Вода – 150 мл
  5. Сахарный песок – 100 г

Метод приготовления

  1. Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
  2. Из подготовленных фруктов снимаем цедру удобным вам способом и перекладываем ее в стеклянную емкость. А мякоть складываем в пакет и отправляем в холодильник.
  3. К цедре добавляем корицу, алкогольную основу и настаиваем неделю в теплом месте.
  4. Через 7 дней процеживаем настойку.
  5. Затем выдавливаем мандариновый сок и варим простой сахарный сироп с использованием цитрусового сока.
  6. После того как мандариновый сироп остынет, смешиваем его с настойкой и разливаем по бутылкам.
  7. Перед дегустацией выдерживаем готовый напиток 2 недели в прохладном месте.
  8. Если выпадет осадок, то мандариновый ликер необходимо пропустить через фильтр и можно приступать к дегустации.
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: