Рецепт приготовления ежевичной настойки домашнего приготовления

Наливка ? традиционный алкогольный напиток, изготавливаемый на основе ягод или фруктов. Такой напиток, крепостью от 18 до 20 гр. и сахаристостью от 28 до 40% в домашних условиях может изготавливаться с использованием как водки, самогона или разбавленного питьевого спирта (настаиванием), так и путем естественного сбраживания продукта ? без внесения дрожжей, но с внесением во фруктовую массу сахара.

Наливки, приготовленные без использования спиртного ? считаются слабоалкогольными, напитки, которые были изготовлены на основе спирта или водки ? являются крепкими. Для того чтобы приготовить наливку, используются только зрелые плоды, без признаков внешнего повреждения или гнили. Кроме свежих плодов, сырьем для изготовления наливки могут служить консервированные и сушеные ягоды, фрукты и варенья.

Изготовление алкогольных напитков на основе алкоголя (водки или самогона) является технологически простым процессом ? подготовленные согласно рецептуре мытые ягоды, фрукты или варенья полностью заливаются алкоголем и настаиваются, определенное количество времени с периодическим встряхиванием продукта два ? три раза в неделю. Время, которое необходимо для созревания напитка до его готовности, зависит от того, какие фрукты или ягоды были использованы в качестве материала для производства наливки. При производстве наливок на основе варенья, срок настаивания продукта будет коротким ? около одной недели.

В рецептах скороспелых напитков используются ягоды с коротким сроком хранения (малина, клубника, ежевика) ? такой продукт будет готов через 4 недели. Напитки, характеризуемые как среднеспелые, приготавливаются из фруктов и ягод с более длительными сроками хранения (слива, смородина) ? будут готовы через 6 ? 12 недель. Наливки, основой для которых послужили яблоки или груши, имеющие длительный срок хранения, считаются среднеспелыми. На приготовление напитка с использованием такого материала может уйти от 3 до 6 месяцев.

Заключительным этапом в приготовлении продукта является его слив с фруктовой массы, фильтрование и разлив по бутылкам. В зависимости от рецепта, по которому изготавливается алкогольный напиток, сахар добавляется или перед заливкой фруктовой массы спиртным, или после того как жидкость будет слита и профильтрована. Наливки могут храниться достаточно долго: от 3 до 5 лет ? это зависит от исходного материала, выбранного для производства продукта.

Наливка на ягодах ежевики

Благодаря усилиям селекционеров, ежевика превратилась в культурное растение, растущее на дачах и позволяющая снимать достаточно хорошие урожаи ягод. Кроме традиционных соков или варений из ежевики, из ягоды на основе этого растения, можно изготовить наливку. Такой алкогольный напиток из

ежевики имеет мягкий сладко-кислый вкус и характерный для этой ягоды аромат. Наливка из ежевики имеет бордовый цвет и сохраняет особенный вкус.

Для того чтобы изготовить напиток на основе ягод ежевики понадобятся:

• спелые ягоды ежевики;
• сахар;
• водка (качественный самогон).

Процесс приготовления

1. Засыпать ягоды ежевики в банку, заполнив весь основной объем сосуда, слегка примять. В получившуюся ягодную массу добавить сахарный песок из расчета: 120 ? 150 г сахара на 1 литр ягод.
2. Содержимое сосуда залить спиртным до самого верха.
3. Банку закрыть и поставить для прохождения процесса созревания, периодически (два ? три раза в неделю) встряхивая содержимое сосуда.
4. Через 6 недель жидкость сливается, фильтруется и разливается по бутылкам. Напиток из ежевики готов.

Наливки на основе варенья

Рецепт алкогольного напитка на варенье достаточно простой. В качестве исходного материала для изготовления конечного продукта подойдет любое варенье ? свежее или засахарившееся. Для изготовления наливки понадобятся:

• варенье ? 0,5 л;
• водка (очищенный самогон) ? 1 л.

Рецепт приготовления

1. 
   Варенье закладывается в банку, заливается спиртным и перемешивается.

2. Банка закрывается, сосуд с вареньем и алкоголем ставится на неделю, с периодическим встряхиванием (через день) содержимого.
3. Через неделю, жидкость на основе алкоголя и варенья, сливается. Полученный материал для доведения до крепости, принятой для наливки, разбавляется теплой кипяченой водой. Затем продукт должен отстояться несколько часов, после чего повторно снимается с осадка, фильтруется и разливается в бутылки. Наливка на основе варенья готова.

Напиток на варенье имеет одну особенность ? в большинстве случаев он получается мутным. Для того чтобы облагородить продукт, его можно осветлить с помощью яичного белка. Процесс осветления, аналогичен рецепту, который используется для чистки браги.

Как пить

Ежевичный ликер рекомендуется употреблять охлажденным до значений, не превышающих 15-ти градусов Цельсия. Впоследствии, наполнив стакан до половины, погрейте его несколько секунд в руке. В этом случае вы сможете уловить весь букет.

Для снижения градуса (чаще это делают женщины) ликер разводят минеральной водой и добавляют колотый лед.

В престижных заведениях подается без разведения или в составе сложных алкогольных коктейлей, в стеклянных бокалах на толстой ножке. Дома его добавляют в чай. Чтобы лакомство выглядело аппетитно, позаботьтесь об уместном украшении.

Если ежевичный ликер служит угощением, с ним предлагают кондитерку, фрукты и ягоды, сыры разных сортов.

Наливка на ягодах барбариса

Алкогольный продукт, изготавливаемый на ягодах барбариса, имеет освежающий вкус с характерным запахом. При желании, вкус конечного продукта на основе барбариса можно смягчить ? добавив в наливку мед. Цвет напитков, изготовленных на барбарисе, имеет достаточно широкий диапазон: от желтого цвета, до светло-синего колера. Такой спектр зависит от сорта ягод, которые использовались в качестве исходного материала. Для изготовления наливки на барбарисе понадобятся:

• ягоды свежего барбариса ? 3 ст. ложки (сушеных ягод ? 2 ст. ложки);
• водка (самогон) ? 1 л;
• мед ? от 2 до 4 ст. ложки (в зависимости от вкуса).

Рецепт приготовления напитка на барбарисе

1. Барбарис засыпать в емкость для настаивания (свежие ягоды предварительно примять скалкой);

2. 
   Залить барбарис алкоголем, закрыть сосуд крышкой.

3. Поставить для настаивания в темное место на 10 ? 14 дней с периодическим взбалтыванием содержимого (2 ? 3 раза в неделю);
4. По истечении срока созревания продукта, настойку алкоголя на барбарисе слить и профильтровать.
5. Добавить в жидкость мед, тщательно перемешать.
6. Оставить на два ? три дня для дальнейшего отстаивания без доступа света.
7. Разлить по бутылкам. Наливка на барбарисе готова.

Такой напиток на ягодах барбариса достаточно крепкий ? от 32 до 35 гр. Для того чтобы привести его к стандартам наливки, его можно разбавить кипяченой теплой водой на этапе добавления меда.

Рецепты приготовления настойки из ежевики

Ежевика известна своими полезными свойствами и сине-сизым оттенком. Из неё готовят соки, джемы, сиропы, соусы к разным видам мяса и дичи, выпечку и десерты, едят в свежем виде.

Конечно же, было бы странно, если бы она не использовалась для приготовления алкоголя. Существуют прекрасные рецепты самогона на ежевике, ликёров и вин. Рецепты настоек также неотъемлемая часть популярного домашнего спиртного.

Ежевичные ягоды бывают дикими и окультуренными.

• Дикие встречаются в лесах, на лугах, где для их произрастания создаются идеальные условия влажности. Они обладают особо тонким ароматом и нежным вкусом.
• Гибридные садовые виды вы чаще всего видите в продаже на полках магазинов. Эти ягоды отличаются обильностью урожаев, хорошим стабильным вкусом, транспортабельностью, их внешний вид не портится при заморозке, а полезные качества могут сохраняться очень долго.

Какой бы вид вы ни выбрали, готовить настойки из них просто. Рецепты также позволяют вносить свои коррективы в зависимости от личностных предпочтений.

Знаете ли вы? Если вы ищете природный комплекс витаминов, обратите внимание именно на ежевичные ягоды. Они насыщенны витаминами С, Е, Р, РР, К, провитаминами А и витаминами группы В. Они являются антиоксидантами, содержат биофлавоноиды, которые выступают противовоспалительным средством и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Наливка, приготовленная на арбузе

Алкогольная продукция, приготовленная на основе арбуза, является летним освежающим напитком. Для приготовления алкогольного продукта по такому рецепту, подходит только качественный, спелый и крупный арбуз. Алкоголь, который необходим для приготовления напитка, не должен иметь резкого запаха сивухи.

Для приготовления напитка на основе арбуза понадобятся:

• сок арбуза ? 500 мл;
• водка ? 500 мл;
• сахар ? 150 г;
• ванильный сахар ? 20 г.

Приготовление напитка на арбузе

1. Разрезать арбуз, удалить косточки, выжать из мякоти сок через марлю (соковыжималкой).

2. 
   Смешать сок и сахар. Проварить, не доводя до кипения, 10 ? 15 мин. Добавить в жидкость ванильный сахар.

3. В остывшую жидкость влить спиртное и перемешать.
4. Перелить в сосуд для дальнейшего настаивания, закрыть крышкой и поставить в темное место на 1 ? 2 недели с периодическим (два ? три раза в неделю) встряхиванием содержимого.
5. После того как продукт настоится, профильтровать и разлить по бутылкам. Наливка, основой для которой использовался арбуз, готова.

Рекомендаций как приготовить и замесить тесто на пирожки

Представляем на нашем портале пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

Пошаговая готовка

Ежевика — растение семейства Розовые с темно-синими или черными ягодами по виду напоминающими малину. Растет малина в европейской части России, на Урале, в Восточной Сибири, в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии, предпочитая лесные поляны, влажные леса, берега рек и озер, овраги и заросли у канав.

В России, в основном, ежевика растет в дикой природе, но ее можно увидеть в виде живой изгороди в садах и на дачных участках. Ягоды ежевики похожи на ягоды малины, но отличаются меньшим количеством костянки, цветом, и тем, что срастается с белым съедобным цветоложем.

Ежевика начинает цвести в мае-июне, плоды созревают в августе-сентябре — этот период зависит от климатической зоны, в которой она произрастает. Лечебными свойствами обладают и листья, и цветки, и корни, и плоды ежевики.

Из листьев делают отвары, настои и настойки, включают их в состав целебных травяных сборов, используют для приготовления чая. В ягодах ежевики содержатся органические кислоты — яблочная, аскорбиновая, лимонная, винная, салициловая.

Листья богаты аскорбиновой кислотой, тиамином, инозитом, витамином Е, флавонидами, антоцианами, а так же органическими кислотами: Настой из ягод ежевики обладает успокоительным и общеукрепляющим действием, его применяют при неврозах, болях в суставах, нефрите, цистите, кашле.

Наружно используют как средство для заживления ран. Настой из цветков имеет вяжущее, противовоспалительное, бактерицидное и кровоостанавливающее действие, его пьют при болях в желудке и кишечнике, при поносах, а так же используют для спринцевания в гинекологии.

Измельченные свежие листья в распаренном виде прикладывают к ранам, трофическим язвам, лишаям, экземе. Чай из листьев ежевики пьют при сахарном диабете, для улучшения обмена веществ и для повышения аппетита.

Настойка на ежевике — напиток делается на водке или на спирту.

Для ее приготовления возьмите грамм ягод ежевики, мл водки или спирта, 3 ст. Ягоды промыть и высыпать в трехлитровую банку, размять листья мяты, цедру потереть на терке и добавить к ягодам.

Перемешать все компоненты и залить водкой, плотно закрыть крышкой. Банку убрать в темное прохладное место на 1, месяца, взбалтывать содержимое банки каждую неделю.

Когда настойка на ежевике будет готова, ее нужно процедить, перелить в чистую посуду и хранить в холодильнике или в любом другом темном месте.

Настойка на ежевике и черной смородине на водке. Возьмите по стакану ягод ежевики и черной смородины, ссыпьте в трехлитровую банку, добавьте 3 ст. Банку уберите в темное прохладное место на 1 месяц, после чего процедите.

Источник: https://zdorovnm.ru/food6/nalivka-iz-ezheviki-na-vodke-retsept.php

Наливка на основе кофе

Наливки, ликеры и настойки на основе кофе обладают особым ароматом и вкусовыми характеристиками. Алкогольные напитки, изготовленные по рецепту с применением кофе (при умеренном потреблении), улучшают настроение, снимают усталость, отгоняют сон. Для изготовления напитков на основе кофе можно использовать водку или качественный очищенный самогон.

Для приготовления классического алкогольного продукта на основе кофе понадобятся:

• кофе молотый ? 60 г;
• водка (самогон) ? 0,5 л;
• вода ? 200 мл;
• сахар (по вкусу).

Рецепт приготовления

1. Сварить, остудить и процедить кофе.
2. Смешать спиртное с кофе, емкость закрыть и оставить на неделю для настаивания.

3. 
   Смешать с водой и сахаром ? доводя до нужной степени крепости и сладости, дать постоять еще одни сутки.

4. Профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток на основе кофе готов к употреблению.

Как приготовить наливку из ежевики?

Свой много рецептов приготовления ежевичной наливки. В классическом варианте на 3,5 кг ягод ежевики берут 1,2 кг сахара. При этом ягоды, выбранные самым тщательным образом, как было сказано выше, перебирают, промывают и просушивают. Только после этого их можно будет поместить в большую банку или бутыль.

Засыпают сначала слой ягод, затем пересыпают сахаром, затем снова слой ягод и т.д.

После того как банка будет полностью заполнена, ее примерно на неделю выносят в светлое место, где на не днем будут падать солнечные лучи, и где будет тепло. Горловину банки нужно закрыть куском марли.

Периодически емкость нужно встряхивать, чтобы ягоды перемешивались. Когда появятся первые признаки процесса брожения, марлю можно будет снять, на ее место поставить гидрозатвор, который можно заменить медицинской перчаткой.

Процесс брожения продолжается довольно долго, он может длиться примерно месяц.

На это время емкость поставить в прохладное место. Примерно через месяц ежевичную настойку нужно процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Наливка, изготовленная на мяте

Мята активно используется в производстве алкогольных изделий. Листья мяты не только добавляются в коктейли, на их основе изготавливаются различные ликеры и настойки. Вкус мяты в алкогольном напитке приятно освежает в жаркое время года, придавая напитку характерную свежесть.

Для приготовления алкогольного напитка, основой которому служат листья мяты, понадобятся:

• водка (очищенный самогон) ? 1 л;
• листья мяты ? 50 г;
• сахар ? 400 г;
• вода ? 400 мл.

Приготовление продукта

1. Листья мяты залить алкоголем, закрыть и дать отстояться две недели, периодически взбалтывая (несколько раз в неделю). По истечении процесса настаивания, раствор алкоголя слить с листьев мяты и профильтровать.
2. Сварить сахарный сироп и остудить. Спиртовую жидкость смешать с сиропом и перелить в емкость для дальнейшего отстаивания на 4 недели.
3. Слить с осадка и разлить по бутылкам. Напиток на основе мяты готов.

Рецепт приготовления настойки из ежевики с мятой

Напиток, приготовленный с использованием мяты, отличается лёгким освежающим ароматом, а цедра лимона дарит пикантную кислинку в послевкусии. Рецепт очень легко приготовить, даже не имея особого опыта.

Ингредиенты

Ежевика	500 г
Сахар	120 г
—Водка—	1 л
Мята	4 листка
Цедра лимона	10 г

Способ приготовления

• Прежде чем приступать непосредственно к приготовлению рецепта, следует подготовить некоторые ингредиенты. Помыть и просушить ежевику, хорошо размять листья мяты, натереть 10 г цедры на мелкой тёрке.
• Подготовленные продукты засыпать в банку вместе с сахаром и залить водкой.
• Смесь нужно хорошо размешать, а затем герметично закупорить банку.
• Ёмкость следует отправить в тёмное прохладное место на два месяца. При этом не забывайте её встряхивать каждые 4 дня.
• Далее напиток нужно процедить через ватно-марлевый фильтр и разлить по бутылкам.

Важно! В оздоровительных целях ежевичное спиртное можно принимать каждый день, но не более 50 мл.

Рецепт приготовления настойки из ежевики на спирту с листьями

Этот способ приготовления необычен тем, что используются ежевичные листья. Они содержат дубильные вещества, антиоксиданты, минералы и витамин С в больших количествах. Ежевичные листья придают особый вкус конечному продукту. Так же, как и —настой из шиповника—, она обладает лекарственными свойствами.

Ингредиенты

Ежевика	500 г
Ежевичные листья	5 листков
Мёд	250 г
Разведённый спирт	350 мл
Очищенная вода	80 мл
Корица	½ палочки
Гвоздика	2 бутона

• Ягоды моете холодной водой и даёте просушиться на полотенце.
• Затем засыпаете в ёмкость и добавляете листья, пряности и мёд.
• Закрываете ёмкость крышкой и оставляете на несколько дней в доступном месте.
• Как только появляются первые признаки брожения, добавляете воду и спирт.
• Ёмкость снова закупориваете и отправляете настаивать в прохладное место на месяц.
• По истечении срока проводите фильтрацию и переливаете в бутылку для выдержки ещё на месяц.
• В процессе выдержки будет выпадать осадок, с которого напиток надо будет снимать. Если по окончанию срока жидкость будет мутноватой, значит его необходимо продлить.

Рецепт наливки на алыче

На алыче изготавливаются наливки, имеющие кисловатый вкус этих плодов. Для приготовления напитков подходит алыча любого сорта. С учетом того что косточки алычи считаются ядовитыми, их перед тем, как плоды будут ?запущены в

производство? рекомендуют удалять.

Для приготовления крепкой наливки на алыче понадобятся:

• алыча ? 1 кг;
• водка (очищенный самогон) ? 1 л;
• сахар ? 200 г.

Приготовление наливки

1. Поместить алычу в банку, залить алкоголем и закрыть крышкой.
2. Настаивать 1 месяц, периодически встряхивая (два ? три раза в неделю) содержимое сосуда.
3. По окончании настаивания, жидкость слить, профильтровать, перелить в другую посуду и оставить на хранение.
4. Засыпать в оставшуюся после настаивания алычу сахар, смесь закрыть и дать постоять еще 1 месяц. Полученный сироп процедить.
5. Смешать сироп и полученную настойку, выдержать смесь неделю и процедить. Готовый к употреблению продукт на алыче готов к употреблению.

Наливка, приготовленная на основе ягод крыжовника

Крыжовник ? ягода известная не только своими вкусовыми характеристиками, но и полезными свойствами. Ягода крыжовника, из которой получается очень вкусное и полезное варенье, издревле используется для изготовления не менее вкусных наливок по различным рецептам.

Для приготовления наливки из крыжовника понадобятся:

• ягоды крыжовника ? 1 кг;
• водка (очищенный самогон) ? 0,5 л;
• сахар ? 0,5 кг;
• кипяченая вода, необходимая для уменьшения крепости до стандартных показателей для наливки.

Процесс изготовления наливки на крыжовнике

1. Поместить крыжовник в трехлитровую банку и перемять.
2. Залить крыжовник алкоголем, засыпать сахар.
3. Долить воду до верха сосуда, емкость закрыть. Посуду с крыжовником и алкоголем поставить для дальнейшего настаивания, которое будет длиться 4 месяца.
4. По окончании процесса, что будет видно по тому, как жмых крыжовника опустился на дно, жидкость снимается с осадка, фильтруется и разливается в бутылки. Наливка из крыжовника готова.

Чем полезна настойка?

Конечно, для тех, кто живет в сельской местности, самый простой вариант — это собрать ежевику у себя в саду или набрать ягоды в ближайшем лесу.

Правда, у ягоды, растущей в дикой природе (например, в лесу или на заливных лугах), аромат более тонкий, но и вкус более терпкий.

Садовые разновидности ежевики отличаются хорошей урожайностью, стабильными вкусовыми качествами, возможностью транспортировки и длительного хранения. Лесная ягода гораздо нежнее, ее трудно собирать, да и долго она не хранится. Садовый гибрид дает более сладкий вкус, но исчезает тонкий ежевичный аромат. Так что при выборе ягод на самогон или наливку нужно самостоятельно решать, что для напитка важнее — вкус или аромат.

Какой бы рецепт настойки ежевики на самогоне ни выбрал хозяин, он получит напиток не только вкусный, но и полезный. При таких способах переработки ежевика сохраняет все свои полезные свойства, и остается жаропонижающим и противовоспалительным средством.

Так что и самогон из ежевики в домашних условиях можно пить зимой в профилактических целях — в небольших количествах и исключительно для поддержания хорошей формы.

А ведь ежевика содержит еще и множество полезных органических кислот — аскорбиновую, яблочную, никотиновую, лимонную. И к этому нужно добавить такие витамины как Р и К в сочетании с ретинолом. Кроме того, в ней содержатся полезные макро- и микроэлементы, включая железо, калий, марганец и т.д.

Вот почему для народной медицины настойка из ежевики является таким популярным средством.

Считается, что она нормализует работу ЖКТ, выступает жаропонижающим средством, помогает справиться с пневмонией, эффективно лечит воспаление суставов и помогает при лечении различных заболеваний мочеполовой системы.

Настойка на ежевике — не единственный спиртной напиток, который делается на основе этой ягоды. Есть еще наливка, есть ликер, есть вино из ежевики. Но именно настойка на самогоне позволяет этой ягоде раскрыться в полной мере.

Наливка на основе персиков

Для приготовления продукта на плодах персика, обладающего изысканным ароматом и сладким вкусом, можно использовать мятые, но не гнилые плоды с удаленными из них косточками. Алкоголь, который послужит основой для приготовления напитка на основе персиков, не должен иметь сивушного запаха некачественного самогона. Для изготовления наливки на плодах персика, понадобятся:

• персики ? 1 кг;
• водка (самогон) ? 1 л;
• сахар ? 250 г;
• вода ? 250 мл.

Рецепт приготовления

1. Мелко нарезанные персики закладываются в подготовленную емкость, заливаются алкоголем, закрываются крышкой и ставятся для настаивания, которое будет продолжаться три недели.
2. По окончании процесса настоя алкоголя на персиках, жидкость сливается, фильтруется, смешивается со сваренным и остуженным сиропом и ставится в закрытом сосуде для продолжения процесса созревания на 6 месяцев. По истечении этого срока, наливка на персике разливается в бутылки ? она готова к употреблению.