Способы устранения горечи из самогона

Домашнюю водку, т.е. самогон вы сделали, но как узнать надлежащего ли он качества? Зажгите его. Ваша водочка не пылает? Значит, спирта в ней нет. Хороший спирт – должен гореть, но, когда он сгорит, то остается маслянистый осадок.

Это сивушные масла. Они вредны и дают тяжелое похмелье и неприятное послевкусие.

Как от них избавиться? Во-первых: во время перегонки, следить, за тем, чтобы вода в баке, через который проходит конденсат самогона, все время была холодной.

Как очистить и улучшить вкус самогона?

• Очистку готового самогона можно сделать при помощи марганцовки. В трехлитровую банку самогона кинуть 2-3 г порошка. Подождать, когда опадет осадок. Спиртосодержащую жидкость аккуратно слить.
• Очистить самогон можно еще и при помощи молока (500 мл), влив его в 2,5 литра напитка и 2-3 ч.л.растворимого кофе. Итак, самогон очищен, готов к употреблению, но остался специфический запах.

Как от него избавиться и улучшить вкусовые качества? Есть некоторые варианты.

1. Первый: На полученную трехлитровую кастрюлю самогонки насыпьте сахарного песка (ст. ложечку), такую же дозировку листьев чая, три листа лавра, 5 штучек черного перца и столько же штучек гвоздики, малюсенькую шепотку ванили, немного цитрусовых корочек.
2. Забудьте о своем вареве на десять деньков. Следующее предложение: Та же дозировка самогона и три листика лавра, шесть горошинок ароматного перчика, 6 горького, 3 столовых ложечки сахарного песка, четверть большой ложки ванили, одну – корицы, 2 чая, 6 гвоздичек.
3. Собранные специи завязать в тряпицу и разместить в кастрюле. Последний: Та же дозировка и: три маленьких ложечки сахарного песка, столько же растворимого кофе, 3 лавровых листка, 5 штук гвоздики, 8 перчинок.
4. Улучшить вкус при помощи аммониака В половину литра накапать 5 капелек аммониака (аммонийную соль спросите у врача или ветеринара), активно взболтать.
5. С полынью – «Полыньница» Нужны верхние листья и цветы полевой полыни. Высушить в теньке. Травы нужно столько, чтобы посуда с самогоном была наполнена на четверть. Пить можно через неделю – две.

С малиной будет «Малиновка» В банку с самогоном на три четверти засыпать спелой малины и убрать в тенек надвое суток. Потом, использованную ягоду выбросить и насыпаем новую. Убрать еще надвое суток. Опять ягоду убрать. Сварить сладкий сироп (как любите) и влить в малиновку.

«Сливовница» Собрать переспевшие, уже сморщенные сладкие сливы и набить доверху банку. Налить самогонку. Отставить на полтора месяца. Теперь сливы вытащить, Как очистить вкус горького самогона, а водку закрыть хорошо и убрать.

Сварить сладкий сироп по-своему усмотрению. Пропитанные фрукты залить готовым сиропом. После трех недель фрукты вытащить, Как очистить вкус горького самогона, а сироп перемешать с отстоянным самогоном. Хорошо бы процедить и запаковать.

Употреблять можно через полгода.

Источник: https://samogon-recepty.ru/2016/kak-ochistit-vkus-gorkogo-samogona/

Устройства для контроля крепости самогона

Измерять крепость самогона самостоятельно довольно сложно, определить градус на вкус практически невозможно. Для данных целей используются специальные приборы, для непрерывного контроля крепости напитка. Они дают возможность автоматизировать контроль за крепостью напитка, который выходит из самогонного аппарата. Благодаря такому аппарату процесс измерения крепости станет намного проще, больше не нужно использовать различные мерные цилиндры во время перегона, не нужно наполнять их полученным самогоном, чтобы потом измерять крепость спиртомером. Все становится намного удобней и проще.

В быту данный аппарат называют?Попугай?. Работает он путем наполнения специального металлического цилиндра снизу вверх. Вверху имеется специальная трубка для слива, которая чаще всего изготавливается из нержавеющей стали, через эту трубку самогон попадает в требуемую емкость. Чтобы контроль крепости осуществлялся правильно, вовнутрь трубки опускают спиртометр. Такое устройство можно совмещать с любыми другими перегоночными приборами.

Помимо данного оборудования существует ещё множество приборов непрерывного измерения крепости самогона, это спиртометр, ареометр и т. д. Все эти приборы способны измерять процент самогона в показателях, 40-70-100%.

Кроме дополнительного удаления “голов” при нагреве происходит искусственное старение самогона, что благоприятно сказывается на вкусе. Подобным образом старят водку на заводах, правда, там более сложная и длительная технология — старение производят в закрытых емкостях и продолжительное время. Вообще выдержка самогона, даже при нормальной температуре, полезна с точки зрения вкусовых ощущений.

В случае появления мути в продукте необходимо профильтровать его через слой ваты, используя воронку 1 (страница оборудование для самогона).

В приведенной технологии много внимания уделяется именно качественной очистке самогона. Если собрать все методы очистки, получим следующее:

Включаем нагрев и контролируем температуру с помощью термометра. Учитывая, что температура кипения спирта 78 градусов, нужно нагреть до температуры несколько меньшей, чтобы испарились легкие фракции, а спирт остался.

При 55 градусов появляется легкая дымка. Довожу температуру до 70 градусов и выключаю нагрев. Так как плита у меня конфорочная, тепловая инерция поднимает температуру до 73 градусов, некоторое время температура держится, затем начинает падать. На газовой или индукционной плите температуру надо доводить до 73 градусов, так как отсутствует тепловая инерция.

Кастрюлю с конфорки не убираю, она остывает на конфорке, испарение продолжается довольно долго. Таким образом, происходит окончательная качественная очистка самогона.

Первая перегонка браги — удаляем хвосты (отсекаем).

Очистка после первой перегонки — удаляем хвосты.

Вторая перегонка самогона — удаляем головы и хвосты (отсекаем).

Очистка после второй перегонки — удаляем головы.

В результате получаем именно качественно очищенный самогон, без признаков сивушных масел и легких фракций. Можно дополнительно удалять головы при первой перегонке, но, на мой взгляд, это лишнее — очень увеличится время первой перегонки. При желании можете попробовать

И еще по вкусу самогона. Горький самогон

— такое словосочетание довольно часто появляется в Интернете. Как правило, причина в том, что используют как уплотнение и шланги обычную резину.
Везде, где идет продукт можно использовать только силиконовую резину
. У моего знакомого возникла такая же ситуация. Причем запах абсолютно нормальный, а на вкус — очень сильная горечь. Он проверил все уплотнения и шланги — везде силикон. Долго разбирался, искал причину. В конце концов нашел — вода для браги после фильтра. Использовал бытовой стационарный фильтр (трехсекционный), одна из секций вносила добавку, умягчающую воду. Этой добавки оказалось слишком много, в результате — горький самогон. После того, как начал использовать обычную воду горечь в самогоне пропала. Но в основном причина горечи в самогоне — использование обычной резины.

Нужно отметить, что несколько падает крепость самогона, но очень незначительно. Эта процедура вообще выполняется довольно индивидуально. Каждый сам определяет температуру и время. Можно вообще после нагрева снять кастрюлю с конфорки — тоже вариант. При этом время испарения снизится, потери спирта станут меньше.

Очистка после второй перегонки это окончательная операция. После нее продукт выдерживается 2…3 дня — и он готов. Выдержку самогона после второй очистки желательно довести до 6..8 дней. Вкус в процессе такой выдержки меняется в лучшую сторону. Можно провести эксперимент, пробуя по 50 грамм.

Выдержку необходимо проводить в не совсем плотно закрытой посуде. То есть должен быть небольшой воздухообмен между самогоном и наружным воздухом, проверено, что это влияет на вкус. Можно сделать в крышке небольшое отверстие, или использовать временную пробку из медицинского бинта.

Самогон без запаха

получен. Если кроме запаха спирта есть, хотя бы немного, запах сивухи, значит технология нарушена. Это проверялось многократными перегонками, изменениями и настройкой техпроцесса.

Таким образом, наша цель — качественное производство самогона достигнута.

Выполняется операция следующим образом. Самогон выливаем в большую кастрюлю (эмалированную или нержавеющую), кастрюлю не закрываем, для контроля температуры устанавливаем термометр (страница оборудование для самогона). Кастрюлю ставим на плиту. Я использую обычную электрическую плиту, на газовой или индукционной технология будет немного другая, но сообразить нетрудно.

Как правило, после второй перегонки, принято считать процесс оконченым и продукт готовым к употреблению. Но качественная очистка самогона требует проведения очистки после второй перегонки. По сути, это окончательное удаление “голов”.

) с большими возможностями очистки, это не всегда может стать залогом успеха конечного напитка. Иногда случается так, что даже самогон двойной перегонки имеет горьковатый привкус. По какой причине может горчить самогон, если сама технология перегонки соблюдена? Вариантов может быть несколько, рассмотрим их все.

Все дело в браге

Здесь вариантов, почему горчит самогон, может быть три:

• брага пригорела;
• было неправильно обработано сырье для браги;
• брага “перестояла”.

Твердые частицы браги имеют свойство пригорать, а продукты сгорания сложно отделить при фракционной перегонке. Поэтому брагу перед перегонкой необходимо тщательно фильтровать или аккуратно снимать с осадка, не потревожив его. Лучше всего будет вообще ее сначала осветлить, например, бентонитом. Если брага густая и процедить ее нет возможности, то ее необходимо перегонять на водяной бане.

Если при приготовлении браги были повреждены косточки, семена отдельных ягод и фруктов или не была очищена кожура, которая должна быть очищена по технологии, то из них высвобождаются дубильные вещества. Горький привкус дает также и гниль, попавшая вместе с плохо обработанным сырьем.

Если брага давно созрела, а винокур не спешит снимать ее с осадка, то осадок начинает гнить, что тоже портит весь праздник.

Подвели дрожжи и лишние микроорганизмы

А именно:

• Иногда проблемой становятся некачественные дрожжи. Они могут рано погибнуть и начать разлагаться, а могут производить излишнее количество побочных продуктов, дающих горечь.
• Если не была соблюдена стерильность при приготовлении браги или в емкость имеется доступ кислорода, то брагу могут заселить патогенные микроорганизмы, которые будут производить не спирт, а уксус и молочную кислоту. А то и вовсе сырье заколосится плесенью. Если такая неприятность случилась, то необходимо снять брагу с осадка, вскипятить ее, остудить до 25-28°С, перелить в чистую бродильную емкость и внести новую порцию дрожжей. Обязательно установить гидрозатвор.

Аппарат виноват

Иногда причиной того, что самогон горчит, может стать давно не чищенный дистиллятор. Особенно проблема характерна в тех случаях, если раньше при интенсивном кипении пена от браги попадала в паропровод. Частицы пригорают — дистиллят делается горьким. Также горечь может образоваться, если начали химически разрушаться некоторые элементы аппарата, например, уплотнительные кольца из некачественных материалов. Может повлиять и коррозия металла по сварным швам. Поэтому важно знать, чтобы он не доставил подобных неприятностей. Если же Вы планируете , озадачьте себя поиском качественных материалов и комплектующих.

Слишком долго настаивался

Если Вы задумали настоять самогон на дубе (кора, чипсы, щепа, бочка), то обязательно проводите контрольные пробы, чтобы не допустить избыточного насыщения напитка дубильными веществами. Именно они придают характерную горечь такой настойке.

Как быть с горьким самогоном

Устранить сильную горечь “пищевого” происхождения полностью можно только ректификацией с получением чистого спирта. О том, с ректификационной колонной, мы подробно писали на нашем портале. Если самогон горчит незначительно, то горечь легко можно замаскировать или даже попытаться нивелировать очисткой. А вот если причиной горечи стало попадание в напиток химических веществ (реакции с пластиком, термическое разложение силикона, резины, прочих материалов или их реакция со спиртом), то очистке такой дистиллят не подлежит, и место ему в канализации.

Убираем горький привкус самогона:

1. Если готовая брага имеет ярко выраженный горький вкус, то необходимо ее осветлить бентонитом, и только затем снимать с осадка и перегонять
2. Если горчит уже готовый самогон, то его необходимо очистить древесным углем, предварительно разбавив до крепости 15-18 градусов. После очистки сделать дробную перегонку с отделением “голов” в количестве 13-15% от количества “абсолютного спирта”. Этот метод касается зернового и сахарного самогона. Если же дистиллят фруктовый, то очистка углем нивелирует органолептику. Поэтому фруктовый самогон чистят яичным белком или бентонитом, предварительно разведя его водой до крепости 12-15 градусов. Затем также осуществляется дробная перегонка с отделением “голов” в объеме 13-15% от “абсолютного спирта”.
3. Если самогон имеет легкую горчинку, то замаскировать ее можно приготовлением настойки на клюкве. Можно также использовать рецепт настойки на хрене, имбире или красном перце.

Получить горький самогон даже после второй перегонки могут как новички, так и бывалые винокуры, поскольку не всегда проблема связана с нарушением технологии дистилляции. Существует 5 базовых причин появления горького привкуса.

1. Пригорание твердых частиц браги.

Самое распространенное явление. Если брагу плохо отфильтровать (процедить), при нагреве остатки сырья, дрожжей и осадок пригорают, а продукты сгорания вместе с парами спирта попадают в самогон.

Профилактика: тщательно фильтровать и (желательно), убирая частички мякоти, кожицы, погибшие дрожжи и осадок. Густые браги перегонять парогенератором или на водяной бане.

Густую брагу нельзя перегонять прямым нагревом

2. Неправильная работа с сырьем или брагой.

Слишком сильное дробление фруктов и ягод приводит к повреждению косточек, которые содержат много дубильных веществ и танинов. В результате эти вещества сначала попадают в брагу, а потом и в готовый самогон. Иногда кожица и внутренние части возле косточек тоже сильно горчат, поэтому их нужно удалять.

Еще один вариант – в брагу попало подгнившее или порченное сырье, достаточно даже сравнительно небольшого количества, чтобы гниль испортила вкус. Также горечь в самогоне появляется, если отбродившую брагу долго не снимать с осадка (фильтровать), поскольку со временем осадок начинает разлагаться и гнить.

Профилактика: тщательно следить за качеством сырья, измельчать фрукты и давить сок так, чтобы косточки оставались целыми. Вовремя снимать с осадка отбродившую брагу.

3. Плохие дрожжи и заражение сусла.

Иногда порченные или некачественные дрожжи дают браге горький привкус. Об этой проблеме нужно задуматься, если технология приготовления самогона не менялась, а горечь появилась сразу после использования новых дрожжей.

При отсутствии стерильности и доступе воздуха сусло может заразиться патогенными микроорганизмами, которые вызывают уксусное скисание, появление плесени и молочное брожение. Впоследствии этого брага горчит или становится кислой.

При появлении плесени или других признаков заражения, брагу нужно слить с осадка, довести до кипения, затем охладить до комнатной температуры, внести новую порцию дрожжей и поставить бродить под водяной затвор дображивать.

Профилактика: ответственно подходить к выбору дрожжей, следить за стерильностью, использовать гидрозатвор, ограничивая доступ кислорода.

4. Проблемы с самогонным аппаратом.

В первую очередь горький привкус самогона дает о себе знать, если аппарат давно не чистили или случился брызгоунос – попадание пены или горячей браги в змеевик вследствие слишком интенсивного нагрева. В результате остатки браги от предыдущих перегонок в кубе или на трубках пригорают.

Горечь в новом самогонном аппарате может свидетельствовать о неправильном выборе материала или герметика (особенно силикона), которые под воздействием высокой температуры или паров спирта разрушаются.

Профилактика: использовать самогонные аппараты из безопасных материалов, регулярно очищать перегонный куб, соединительные трубки и змеевик. Соблюдать технологию перегонки, не перегревая брагу.

Любой самогонный аппарат нуждается в регулярном уходе

5. Долгий контакт с древесиной.

Имеется в виду выдержка в бочках или настаивание на дубовой коре или чипсах (древесине), вследствие чего дистиллят преизбыточно насыщается дубильными веществами.

Профилактика: периодически контролировать вкус на выдержке (в случае с корой и чипсами минимум раз в 5-7 дней), чтобы вовремя перелить напиток на хранение в бутылки.

Устранить можно только слабую горечь и замаскировать среднюю. Для полного избавления советую ректифицировать самогон на чистый спирт. Если проблема вызвана некачественными материалами аппарата, напиток не подлежит исправлению и может применяться только для технических нужд, поскольку из-за вредных веществ опасен для здоровья. Хранившийся в пластиковых бутылках самогон тоже не подлежит очистке.

Из чего самогон делать опаснее всего

Самогон варят в России уже более века, и за это время кустарным способом было изготовлено столько разных по вкусу и составу алкогольных напитков, что мастера и любители давно поняли, из чего получается самый опасный для здоровья самогон.

Почему самогон — яд

Одним из самых вредных качеств самогона является то, что в его состав входят альдегиды и сивушные масла. В последних содержатся высокомолекулярные ядовитые для организма спирты, которые отрицательно воздействуют на слизистую оболочку органов и приводят человека к тошноте, частичной потере зрения, ориентации, а порой и к летальному исходу.

Процесс расщепления таких токсинов, как сивушные масла, происходит в печени, и проходит сложно, так как они имеют сложный состав и расщепляются значительно труднее, чем обычный спирт, в результате обеззараживание токсинов замедляется и состояние похмелья у человека продлевается.

В фабричных условиях удаление сивушных масел из спиртосодержащих жидкостей осуществляется посредством ректификации. При кустарном производстве избавиться от них полностью не удаётся, даже если прикладываешь для этого максимум усилий.

А ведь в домашних условиях часто нарушается ещё и технология производства.

Например, в процессе перегонки браги через самогонный аппарат с одним каналом вывода продукта возможно загрязнение получаемой жидкости из-за оседания на стенках аппарата и на змеевике-охладителе ядовитых элементов, оставшихся от предыдущих перегонок.

К тому же при брожении сырья, в зависимости от того, что оно собой представляет, происходит выброс летучих органических соединений, среди которых есть и ядовитые вещества, такие как метиловый спирт и сивушные масла. Известны несколько продуктов, из которых самогон получается наиболее насыщенным этими опасными для организма соединениями.

Дешёвая брага — значит, плохо

В российских деревнях многие жители отлично знают такие синонимы слова «самогонка», как «бурячиха» или «косорыливка». Так с давних пор называют домашний алкогольный напиток, приготовленный на основе свеклы. Этот овощ — один из самых дешёвых в нашей стране, брагу из него сделать несложно.

Однако при брожении свекольный продукт превращается в очень токсичное вещество, в состав которого в большом количестве входят эфирные и сивушные масла, а также метиловый спирт.

Это химическое соединение фактически является компонентом технического спирта, и удалить его из свекольного самогона невозможно, как, впрочем, и остальные яды. Кустарные производители их только заглушают при помощи красителей и ароматизаторов.

В общем, свекольная самогонка — самая «грязная», с точки зрения содержания всевозможных токсичных спиртов, которые при большой концентрации в организме человека поражают его центральную нервную систему, в том числе вызывают слепоту.

Ещё одним дешёвым продуктом, из которого часто в деревнях гонят самогон, является картофель. Для браги особенно подходят подгнившие и промёрзшие клубни, также порой идут в ход картофельные очистки. Картофельная брага — самая быстрая.

Часто из неё гонят самогон уже через сутки после закваски, но он отличается повышенным содержанием не только сивушных масел, но и синильной кислоты.

Но такой напиток не просто поражает центральную нервную систему, но и быстро придаёт лицам своих любителей синюшный, испитый вид.

Кстати, свекольная и картофельная самогонка гипотетически представляет ещё одну опасность. Напиток, получаемый путём перегонки овощной браги, как правило, не имеет сравнительно высокого градуса. Спиртовая крепость такой самогонки редко достигает даже отметки 30. И тогда «мастера», изготовляющие этот напиток для продажи, добавляют в него вещества, здорово усугубляющие хмельное состояние.

Смертельные добавки

Чтобы слабый самогон «зашибал по мозгам», как говорят в российских деревнях, «изобретательные» производители кладут при его приготовлении табачные или конопляные листья, шишки хмеля, а порой и нейролептические препараты.

Употребление такого напитка вызывает страшные галлюцинации, постоянную рвоту, глухоту, слепоту и очень часто приводит к суицидальным поступкам и летальным исходам.

И если добавление растительных компонентов в самогонку можно определить по вкусу (табак, конопля и хмель — каждый из них имеет специфическую, довольно отчётливо выраженную горечь), то с лекарствами всё гораздо сложнее.

Большинство нейролептических препаратов, растворённых в самогонке, невозможно сразу идентифицировать, и лишь некоторые из них после попадания в организм дают визуальную реакцию, например, в виде моментально побелевших ногтевых пластинок на руках и ногах. И в этом случае одним промыванием желудка не обойтись.

Источник: https://cyrillitsa.ru/actual/44047-iz-chego-samogon-delat-opasnee-vsego.html

В вине все же появилась горечь: что можно предпринять?

Если привкус горчит, то смягчить его можно несколькими путями в зависимости от причины того, почему это произошло. Ниже приводятся основные способы того, что можно делать в тех или иных случаях, в соответствии с приведенными в первом разделе причинами.

1. Если вкус горчит из-за раздавленных косточек, то с высвободившимися дубильными веществами поможет справиться яичный белок. Для этого белки в количестве 100 мг на 1 литр вина взбиваются (не требуется делать это слишком сильно) и добавляются в емкость с напитком. Он аккуратно перемешивается, а белки остаются там на срок около 2-3 недель – пока полностью не выпадет осадок. Затем вино с помощью тонкой трубочки (сифона) переливают в другую емкость, оставляя осадок на дне.
2. Справиться с этой проблемой можно при помощи бентонита в следующем пропорциональном соотношении: белая глина (3 гр) на 1 л вина. Белая глина подготавливается к использованию с помощью количества холодной воды, в 10 раз превышающего ее объем. Ее следует залить, перемешать и позволить ей отстояться в течение примерно половины суток, пока она не станет известью. Затем в нее можно добавить воды до получения жидкой консистенции и тонкой струей влить в вино. Оставлять его в таком состоянии следует примерно на неделю, после чего следует снять с осадка.
3. Если произошла именно такая ситуация, то можно – и даже нужно! – использовать оба вышеприведенных способа по очереди.
4. Вино следует подвергнуть пастеризации, благодаря которой микробы будут уничтожены при помощи тепловой обработки. Делать это следует так:
   герметично закупорить зараженные бутылки;
5. расположить их в кастрюле с водой так, чтобы они были закрыты по горлышко;
6. довести температуру до 60 °C и поддерживать ее в течение нескольких минут (не менее 5);
7. выключить огонь и извлечь бутылки при достижении водой комнатной температуры;
8. оставить вино отстаиваться на протяжении 5 или более дней, после чего снять его с осадка.
9. В этом случае можно попробовать способ с бентонитом, который помогает только на наиболее ранних стадиях. В остальных случаях может также оказаться полезным добавление сахара и спирта в количествах 10-15% процентов от общего объема домашнего вина.
10. Если ни один из вышеуказанных способов не помог, можно попытаться оставить горчащее вино на долгую выдержку (6 месяцев) в дубовой бочке с добавлением небольшого количества спирта. В случае отсутствия дубовой бочки можно делать следующее:
    добавить по 1 ч. л. истолченной дубовой коры на каждые 3 л. вина;
11. закупорить и полгода хранить в темном сухом месте;
12. слить с осадка, процедить;
13. добавить 1 ч. л. глюкозы.

С этим способом следует быть осторожней, поскольку если дубовая бочка не будет достаточно хорошо выделана и отмыта, пребывание в ней может вызвать еще большее увеличение горького вкуса напитка. Как правило, он используется, если все остальные способы оказались бесполезными.

Если это все же произошло, совершенно не обязательно окончательно выливать горчащее вино. Можно осуществить перегонку его в самогон, после чего вы получите сорт фруктового бренди.

Как убрать горечь самогона

Наверняка, любители самогона сталкивались с проблемой, когда самогон горчит. Пить его, конечно, можно, но именно привкус горечи портит общую картину, и не дает насладить напитком в полной мере. Это может стать большой проблемой. Особенно в том случае, когда самогон гнался специально для праздничного стола, по какому-то поводу. Гостям такой напиток не выставишь на стол.

Угольный фильтр — спасение от горечи

Столкнувшись с этой проблемой, те, кто занимается самогоноварением начинают искать ответ на вопрос: как же все-таки убрать горечь из самогона. Чтобы ответить, надо сначала понять, по какой именно причине может горчить самогон. Обычно, первостепенная причина одна и та же.

Самая хорошая перегонка все равно не удаляет из готовой спиртовой смеси разные вещества. В их число входят и остатки сивушных масел.

Именно они и являются главной причиной горечи и стороннего неприятного запаха. Первый и самый легкий вариант удалить из самогона сивуху — применить древесный активированный уголь.

Итак, причины, по которым самогон горчит установлены. Далее остается четко следовать инструкциям.

Использование угольного фильтра

Активированный уголь — это идеальный абсорбент, по причине хорошей пористости. Роль играет и высокая удельная поверхность из расчета на единицы массы. Если принято решение применить уголь, то важно выбрать его правильно, потому что поры абсорбируют молекулы.

Может быть интересно: Как очистить самогон в домашних условиях

Способов убрать горечь из самогона есть два:

1. С применением угольного фильтра.
2. Методом погружения угля в горький самогон.

Если выбран первый способ, то первоначально необходимо подготовить угольный фильтр. Для этого нужно обрезать донышко пластиковой полутора — или двухлитровой бутылки. В пробке шилом или чем-то подобным проколоть несколько дырочек. Место срезанного дна необходимо заделать ватой, создавая фильтр. Допустимо вату предварительно обернуть марлей. Так будет даже лучше.

На вату нужно выложить слой угля. Его количество равняется 55 г на литр напитка. Затем аккуратно прогнать самогон сквозь готовый фильтр. Для большей уверенности прогон повторяется два-три раза.

Идеальным вариантом станет смена угля на новый после каждого прогона. Перед началом использования уголь необходимо промыть. Промывка нужна для того, чтобы ушла угольная пыль. Если пыль попадет в напиток, он будет мутным.

Тогда будет нужно очищать его более трудным способом.

Другой трудный серьезный вариант удаления горечи и сивухи из самогона. Он более профессиональный, но и более дорогой, потому что для него придется приобретать разные детали. К примеру, потребуется помпа для аквариума. Так что первый вариант проще и дешевле, и результат дает достойный.

Способ, при котором уголь погружается непосредственно в самогон, заключается в следующем. Уголь потребуется измельчить до мелких частиц. Затем его следует переместить в подходящую емкость. Пропорции такие же, как и в первом варианте: 55 г на литр.

Может быть интересно: Как выгнать самогон без самогонного аппарата

Разница в том, что подготовленный уголь необходимо залить самогоном. Затем самогонно-угольную смесь убрать, чтобы она настаивалась около двух недель.

Смесь нужно регулярно встряхивать. Когда самогон настоится, его следует процедить сквозь марлю, сложенную вдвое. Если есть желание, в марлю можно положить немного прокаленного песка. После этого пить самогон нельзя еще неделю.

Если все же осталась легкая горчинка, можно прибегнуть к дополнительным хитростям. К примеру, бросить в напиток несколько кусочков хрена, имбиря или острого жгучего перца. После этого необходимо настоять напиток два-три дня.

Источник: https://zenplanter.com/samogonovarenie/kak-ubrat-gorech-samogona/

Разберем причины, по которым может горчить самогон.

1. Пригорание самогона. Причиной пригорания может быть плохая очистка напитка. При пригорании осадка продукты сгорания вместе с паром попадают в самогон и напиток получается с привкусом горечи.

2. Отклонение от технологий приготовления сырья. Используйте для приготовления самогона только свежее и качественно очищенное сырье. Если вы используете фрукты или ягоды, то следите за тем, чтобы они не были гнилыми, не измельчайте косточки фруктов и ягод, т. к. благодаря содержанию большого количества дубильных веществ они придают готовому напитку горький вкус. То же самое касается и кожицы фруктов и ягод. Поэтому тщательно проверяйте и не допускайте попадания в готовый самогон некачественного сырья. Во время снимайте пену при приготовлении самогона.

3. Некачественные дрожжи и заражение сусла. Иногда горчит самогон из-за испорченных дрожжей. Необходимо вспомнить об этом, если горечь появилась при использовании новых дрожжей и старом способе приготовления. В сусле может начаться размножение бактерий и микроорганизмов, если не соблюдать условия хранения. Это тоже может стать причиной горечи вкуса напитка.

4. Неисправность самогонного аппарата. Причиной горечи самогона может стать самогонный аппарат. Обычно горечь появляется тогда, когда необходимо произвести чистку самогонного аппарата. Возможно в змеевик попала пена или брага, в следствии перегрева. Необходимо следить за чистотой оборудования, и использовать только аппараты изготовленные из качественных материалов.

Способы устранения горечи из самогона

Самогон с горьким привкусом способен испортить праздничную атмосферу за столом. К тому же он небезопасен для здоровья. Гости, отведав такой напиток, наверняка будут не лучшего мнения о хозяевах. Поэтому горечь в самогоне надо убирать. Но прежде стоит разобраться в ее причинах.

Причины появления горечи

Продукт с горьким привкусом получается не только у винокуров-новичков, но и у опытных мастеров. Причин может быть несколько: это и нарушение технологии процесса перегонки, и некачественное сырье для браги, и устаревшее оборудование. Как убрать горечь в выгнанном самогоне и улучшить его вкус? Для начала не мешает выяснить, может быть, причиной этого оказалась брага.

Виной горького привкуса могут быть патогенные микроорганизмы, которые образуются при неправильном брожении сусла. Молочное брожение, привкус уксуса, плесень появляется в браге, если она перестоялась и не была вовремя отфильтрована.

Горечь в самогоне

Нарушение стерильности. Горечь возникает, если посуда в которой настаивалась брага, была недостаточно чистой, аппарат не мылся, неправильно использовался гидрозатвор.

Не подходящее сырье. Брага горчит у опытных винокуров, которые любят экспериментировать с сырьем. Некоторые ягоды содержат в косточке, прилегающей мякоти и кожуре много танинов и дубильных веществ, которые и дадут неприятную горечь.

Этого не следует забывать, отправляя под пресс без разбору ягоды с крупными косточками и фрукты. Обязательно надо пробовать на вкус ягодную брагу. Допускается легкая горчинка. Невыносимая горечь при перегонке никуда не денется и испортит продукт.

Недостаточная фильтрация браги и брызгоунос. Если сусло плохо процежено, то частички сырья пригорают и дают горечь самогону. Брызгоунос — распространенная проблема у начинающих винокуров, также портит продукт.

Причиной может быть износ самогонного аппарата. Из-за некачественных деталей нарушается технология процесса, и самогон портится. Плохо промытые бак, змеевик также могут давать горький привкус.

Герметики, неподходящие материалы. Новенький самогонный аппарат или отремонтированный может перечеркнуть все усилия по выгонке самогона. Бак из алюминия или другого неподходящего материала также может повлиять на плохой вкус продукта. Причиной может быть силиконовый герметик, который во время перегонки разрушается.

Если причиной горечи является неисправность аппарата, то такой самогон пить нельзя. Его можно использовать для технических нужд.

Причины появления горечи

Горький вкус возникает из-за высокого содержания в вине вяжущих веществ — танинов. В нормальной концентрации они способствуют осветлению напитка и придают терпкость. Но избыток танинов портит вкус.

Источники танинов — виноградная кожура и плодовые косточки. Чаще всего прогорклый привкус чувствуется в винах из темного винограда.

Вкус портится по нескольким причинам: из-за ошибок в технологии приготовления, испорченного сырья и болезней.

Танины из раздавленных косточек попадают в сок на этапе приготовления сусла из винограда. Чтобы не нарушить целостность семян, нельзя давить виноград в кухонном комбайне, в мясорубке, блендере или перемешивать в чане дрелью со специальной насадкой.

Перед обработкой виноград, яблоки, любые плоды и ягоды нельзя мыть. Холодная вода смывает с поверхности фруктов дикие дрожжи и снижает температуру ягод. В результате брожение будет вялым и долгим.

Концентрация танинов повышается при длительном брожении винной заготовки с кожурой. Сок нельзя передерживать в мезге, так как в виноградной кожице также много танинов.

Во время выдержки появляется осадок, состоящий из разлагающихся дрожжевых отходов.

Болезни вина

Уксусное брожение — болезнь, вызванная микроорганизмами, лечится на ранних этапах приготовления. Если вино получилось с горчинкой, значит, начало их развития пропущено.

Присутствие доли уксусной кислоты — норма, установленная для разных сортов вина. О ее избытке сигнализирует резкий запах и жгучее ощущение во рту после глотка. Признак зауксивания — серая пленка на поверхности напитка, уплотняющаяся со временем. На последней стадии вино покрывается розовой коркой. Она расслаивается и опадает частями на дно посуды.

В бочонках из дуба выдерживают красное и белое вино. Древесина тоже содержит дубильные вещества — в старой их меньше, в молодой больше. Выдержка в молодой бочке помогает раскрыть ванильные или карамельные нотки. В дубовых емкостях напиток приобретает насыщенный цвет.

Но если вино передержать в молодом бочонке, оно с избытком насытится танинами и горечью. Избавиться от неприятного привкуса возможно, если порча обнаружена сразу.

Почему в вине появляется горечь и что делать для ее устранения? Одна из основных причин появления горечи в продукции домашнего производства — повышенное содержание дубильных веществ (танинов). Они придают напитку горький и вяжущий вкус.Танины содержатся в кожуре ягод винограда и его семенах. Дубильные вещества полезны, именно они придаёт вину приятную терпкость, способствуют его осветлению.

Предотвратить попадание большой порции танинов в готовое вино можно на этапе его изготовления. Необходимо обеспечить аккуратное и мягкое получение сока, исключая дробление семян. От дрели со специальной насадкой или домашнего комбайна лучше отказаться.

В сок, который выдавливают, применяя мясорубки, также попадает большое количество раздроблённых горьких виноградных косточек, что может стать причиной лишних дубильных компонентов в готовом напитке.

Прогорклое вино получается из некачественного материала, при передержке напитка в деревянных бочках, а также в результате болезней.

То, почему в вине может появиться горечь, объясняется, как правило, одной или несколькими ошибками, сделанными на естественных этапах приготовления вина. Ими могут быть следующие:

1. Проблемы, возникшие во время получения сока – чрезмерное дробление ягод или фруктов и пропуск их через пресс могут повредить косточки, из которых в вино поступят такие компоненты как танин и дубильные вещества. После брожения вкус вина сильно горчит.
2. Использование плохого сырья, например, чуть подгнивших фруктов или случайно попавших листьев, плодоножек и других кусочков, не имеющих отношения к плодам. Даже совсем небольшое их количество может кардинально испортить вкус.
3. Слишком долгое отсутствие фильтрации вина. Если оно долгое время стоит с осадком на дне, то очень скоро приобретет горьковатый привкус, поскольку винные дрожжи гниют и разлагаются, оставшись в питательной среде.
4. Попадание в домашнее вино бактерий и других вредных микроорганизмов, которые могут испортить его качество и придать ему неприятный вкус.
5. Слишком долгое нахождение вина в бочках и насыщение его дубильными веществами.