Домашнее вино из бузины чёрной (фото, видео)

Польза вина из черной бузины

Вино из ягод бузины лекарством не является. Однако в небольших количествах воздействует на организм равноценно аптечной настойке.

Nature’s Answer, Самбукус, черная бузина, 12000 мг, 120 мл

★★★★★

от 953 ₽

Подробнее

Чтобы разобраться, чем полезно бузиновое вино, стоит вспомнить о свойствах самих плодов:

1. Укрепляют иммунную систему.
2. Улучшают пищеварение.
3. Способствуют очищению сосудов.

Полезные свойства соцветий бузины:

• жаропонижающее;
• мочегонное;
• успокаивающее;
• дезинфицирующее.

Использовать бузиновый эликсир можно при различных состояниях:

• хроническом заболевании артерий;
• нарушении сна;
• головных болях;
• расстройствах нервной системы;
• пищеварительных проблемах;
• простудных заболеваниях.

Посмотрите видео о пользе черной ягоды:

Секреты приготовления

Целебные свойства бузины известны еще с древних времен. Кустарник широко применяется в медицине благодаря химическому составу его цветков, корней, коры и плодов.

Вино из бузины черной, которое готовится в домашних условиях, требует соблюдения особых правил:

1. Урожай принято собирать в ясную погоду, без осадков. Это избавит от необходимости промывать плоды.
2. Процесс брожения обеспечивают естественные дрожжи, что образуются на оболочке плодов. Поэтому мыть бузину перед приготовлением вина не нужно.
3. Для напитка берут только спелые плоды, в которых много сока.

Nature’s Answer, Sambucus, оригинальный вкус, 12 000 мг, 240 мл

★★★★★

от 1 729 ₽

Подробнее

Способ создания вкусного алкоголя с приятным запахом

Чтобы приготовить красивое вино с насыщенным вкусом можно использовать не только виноград. Для этого подходит множество других ягод или фруктов. Все желающие сделать хорошее вкусное, ароматное, красивое вино в домашних условиях могут изучить рецепт приготовления напитка из черной бузины.

Большое количество полезных веществ содержат ягоды и цветы таких растений. Благодаря этому они довольно часто применяются в традиционной народной медицине. Для приготовления подходят как ягоды черной бузины, так и красной. Рецепт создания вкусного вина с приятным запахом приводится в этой статье.

Для приготовления не нужно обладать специальными навыками.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления вина, в котором используются ягоды черной бузины, понадобятся такие ингредиенты:

От заготовленных ягод предварительно необходимо отделить гнилые, пересохшие, а также плодоножки, вполне способные испортить вкус вина.

Нужно насыпать их в кастрюлю, добавить сахар, а затем перемешать все содержимое и раздавить. Необходимо дождаться момента, когда черная бузина начнет пускать сок.

После этого в кастрюлю можно залить 2 л кипятка и перемешивать содержимое до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Затем необходимо добавить гвоздику и натуральную молотую корицу. Все содержимое доводится до кипения, а потом в течение 15 минут готовится на медленном огне и тщательно перемешивается.

Полученное сусло необходимо остудить и добавить дрожжи, сухари и немного лимонного сока. Затем кастрюля накрывается и обматывается марлей, сложенной в 3 или 4 слоя. Когда на поверхности содержимого кастрюли начнут появляться пузыри, жидкое сусло необходимо отделить от мякоти при помощи обыкновенного друшлага, чистой марли, свернутой в три слоя или сита.

Отфильтрованную жидкость необходимо залить в бутыль примерно на ¾ всего объема и установить на горлышке водяной затвор. Благодаря этому устройству, кислород не сможет проникать внутрь, а выделяемый в процессе брожения углекислый газ будет свободно выходить.

Собранную конструкцию можно размещать в подвале или любом другом сухом, темном, прохладном помещении. Рецепт требует, чтобы вино из ягод черной бузины настаивалось при температуре от 12 до 18 С°.

Минимальная необходимая выдержка напитка в таких условиях составит примерно 40 суток.

Затем вино из ягод черной бузины отделяется от осадка, переливается в предварительно подготовленные емкости, неплотно закупоривается. Можно закрывать бутылку герметично только когда процесс брожения будет полностью завершен и перестанут образоваться пузырьки. После этого напиток будет храниться достаточно долго.

Вино из черной бузины часто разливают по обыкновенным пластмассовым бутылкам и герметично закрывают. Также можно для этого применить стеклянные емкости, но пробку придется подстраховать, закрепив п роволокой.

Рекомендуется хранить емкости с вином из черной бузины не в горизонтальном положении, а так, чтобы горлышко было слегка приподнято.

Использование цветков бузины

Каждый рецепт приготовления вина, в котором используются цветки черной бузины, нужен для того, чтобы придать напитку более насыщенный аромат. Для этого необходимо тщательно промыть примерно 10 соцветий.

Используя 1 кг сахара и 4 л воды, нужно приготовить предварительно сахарный сироп, которым заливаются цветки. Затем в полученную смесь добавляется лимон без косточек, дрожжи или закваска для вина.

Емкость перевязывается марлей и оставляется для брожения в подходящем теплом месте, куда не будут попадать солнечные лучи.

Рецепт требует, чтобы через 3-4 дня сусло переливалось в бутыль, на горлышко которого устанавливался специальный водяной затвор и в таких же условиях начиналось повторное брожение.

Когда прекратится процесс образования пузырей, вино можно разливать по бутылкам и плотно закупоривать пробками. Напиток будет полностью готов спустя 2-3 недели, если выдерживать его в прохладном и темном помещении.

Вино из цветков существенно отличается от напитка из ягод по вкусу, цвету и запаху.

Источник: https://cook-live.ru/vino-iz-buziny-v-domashnih-uslovijah-prostoj.html

Производство вина в домашних условиях

Для приготовления вина из бузины черной существует много простых рецептов. Разберем самые вкусные, простые и ароматные.

Самый простой рецепт

Классический рецепт вина с особым вкусом.

Потребуется минимальное количество продуктов:

• 1000 г ягод;
• 6 л воды;
• 2 кг сахарного песка.

Пошаговый процесс:

1. Ягоду измельчаем в кашицу.
2. Затем отжимаем сок. Подойдет пресс, марля и т. д.
3. Сок убираем в сторонку, а кашицу заливаем водой и оставляем на 5 часов в тепле.
4. Пятичасовой настой процеживаем и соединяем с соком.
5. В сусло вводим сахарный песок и все тщательно размешиваем.
6. Переливаем напиток в стеклянный сосуд, закупориваем крышкой с газоотводной трубкой.
7. Отправляем заготовку в помещение с комнатной температурой.
8. Наружный конец трубки опускаем в емкость с водой. Это поможет отслеживать интенсивность пузырьков.
9. Бродить вино будет около 3 недель.
10. После этого вино сливается с осадка в сухую чистую тару.
11. Затем молодой эликсир убирается в другие температурные условия — прохладный погреб.
12. Созревает напиток примерно 3 месяца.
13. Готовое вино распределяется по сосудам и закупоривается.

Sambucol, Черная бузина, шипучие таблетки, 15 шипучих таблеток

★★★★★

от 649 ₽

Подробнее

Вино из соцветий бузины

Простой рецепт приготовления алкогольного напитка из цветков бузины.

Компоненты:

• двухлитровая банка соцветий;
• 1–2 ч. л. лимонной кислоты;
• 3,5 литра воды + 0,5 л для сиропа;
• немного изюма;
• 1000 г сахара.

Приготовление:

1. Сахар разводим в холодной воде, добавив лимонную кислоту.
2. Цветочки избавляем от пыльцы.
3. Заливаем соцветия полученным сиропом.
4. Настаиваем 2–3 дня.
5. Затем сливаем жидкость.
6. Из соцветий следует отжать сок и слить в сироп.
7. Туда же добавить изюм.
8. Настаиваем пару дней в теплом месте.
9. Затем переливаем винный материал в бутыль, закупориваем пробкой с газоотводным шлангом.
10. Оставляем бродить.
11. Готовый напиток сливаем с осадка, пробуем на вкус и переливаем в стеклянные сосуды.
12. Закупориваем и убираем в прохладное место для созревания.

В процессе созревания требуется следить за вином и по необходимости повторно сливать напиток с осадка в другую емкость.

Из черной бузины и лимона

Рассмотрим еще один весьма популярный рецепт с добавлением лимона.

Нам потребуется:

• 1 лимон;
• 3 кг черных плодов;
• 3 л воды;
• 1000 г сахарного песка;
• 10 г дрожжей.

Описание рецепта:

1. 500 г сахара соединяем с водой и варим сироп, которым заливаем потом кашицу из ягод и лимона с цедрой (без косточек).
2. В остывшую массу всыпаем дрожжи.
3. Накрываем все марлей и убираем в темное теплое место до тех пор, пока не начнется брожение.
4. Помешиваем винную заготовку деревянной палочкой примерно раз в день.
5. Затем процеживаем массу через марлю, выжимая сок.
6. После чего отправляем сусло в подходящий для брожения сосуд.
7. Закрываем резиновой перчаткой либо гидрозатвором.
8. Через пять суток сливаем пол-литра жидкости, соединяем с оставшимся сахаром и вливаем обратно в сосуд.
9. Не забываем закупорить тару.
10. Примерно через 3 недели брожение закончится.
11. Тогда разливаем вино по бутылкам и убираем в прохладное место до полного созревания.

Nature’s Way, Original Sambucus, бузина, стандартизированный экстракт, 30 пастилок

★★★★☆

от 927 ₽

Подробнее

С пряностями

Необычный напиток, который согреет в зимние праздники и поправит здоровье (в минимальных количествах).

Список ингредиентов:

• 150 г дрожжей;
• 4 зонтика гвоздики;
• небольшая палочка корицы;
• 3 кг ягод;
• 3 л воды;
• 1 кг сахара;
• 5 г лимонной кислоты.

Изготовление:

1. Бузину можно просто раздавить или пропустить через блендер/мясорубку.
2. Кашицу смешиваем с лимонной кислотой, 2 литрами кипятка и 100 граммами сахара.
3. Затем добавляем пряности.
4. Варим все 15 минут и полностью остужаем.
5. После чего процеживаем, отжимаем сок, который отправляем в бутыль.
6. Отдельно варим сироп из расчета 900 г песка на 1 литр жидкости, соединяем с дрожжами и вводим все в бутыль с соком.
7. Закупориваем гидрозатвором и убираем в теплое место для брожения.
8. Затем сливаем с осадка, распределяем по емкостям и ставим в прохладное место дозревать.

Рецепт из бузины с медом

Чтобы не разрушить полезных свойств меда, эта технология не предусматривает тепловой обработки.

Оптимальные пропорции:

• 3 литра сока черных ягод;
• 2 стакана жидкого меда.

Процесс:

1. Ягоды измельчаем в пюре и отжимаем.
2. Полученный сок убираем пока в сторонку.
3. Мякоть заливаем водой так, чтобы она покрыла черную кашицу.
4. Настаиваем 5 часов (в тепле) и сливаем настой в емкость с бузиновым соком.
5. Пюре еще раз пропускаем через пресс, отжимая сок в общую емкость.
6. Устанавливаем затвор с газоотводным шлангом и оставляем так на несколько дней (в тепле) для запуска брожения (2–4 недели).
7. Готовое вино распределяем по чистым и сухим сосудам.
8. Отправляем в погреб для созревания (примерно 3 месяца).

Nature’s Way, Sambucus, Elderberry Syrup, Sugar-Free, 4 fl oz (120 ml)

★★★★☆

от 989 ₽

Подробнее

С соком черной бузины

Наипростейший состав вина, изготовленного из сока бузины.

Компоненты:

• 2 литра воды:
• 10 кг ягод.

Шаги:

1. Ягоды заливаем водой в большой посуде.
2. Ставим все на огонь и доводим до закипания.
3. Затем снимаем с плиты.
4. Остужаем и процеживаем в деревянную бочку.
5. Ягодную массу пропускаем через сито, отжимая сок в ту же бочку.
6. Затем заливаем пюре водой на сутки и еще раз отжимаем.
7. 1 литр готового сусла соединяем со следующими компонентами:

• 1 л сока ягод смородины;
• 0,8 кг сахара;
• 3 г винной к-ты;
• 0,1 г танина.

Танин и кислота предварительно разводятся в небольшом количестве горячей воды.

Интересно знать! Прошло 3 дня, а признаков брожения нет? Добавьте немного немытого изюма либо дрожжей.

Описание ягоды

Вкусовые качества бузины ценят за сложный многоступенчатый спектр, что распадается на уверенные сливовые ноты, трансформирующиеся в легкие оттенки крыжовника, которые завершаются неожиданной пикантной горчинкой. Кажется, что обильный урожай бузины словно создан самой природой для домашнего виноделия, чтобы можно было приготовить вино из ягод на всю долгую предстоящую зиму.

Многолетняя деревянистая бузина – это кустарник из семейства жимолостных, который очень распространен на Украине, в средней полосе и на юге России, а также в Белоруссии и странах Балтийского побережья.

Бузина — растение коварное, его черная разновидность является хорошим лечебным средством, а вот красная ягода бузины даже содержит некоторое количество ядовитых веществ.

На сегодняшний день известно около полутора десятков разновидностей этого растения, однако садоводы отдают предпочтение бузине черной. Красная бузина выращивается только в декоративных целях.

Издавна ягоды, почки и цветки бузины наделяют магическими свойствами, приписывая им способность продлевать молодость и укреплять здоровье, что отчасти соответствует действительности.

Сбалансированный природой витаминно-минеральный состав, содержащийся в растении, способствует нормализации работы почек, желудочно-кишечного тракта, лечения панкреатита, усиливает выработку молока в период лактации. Бузина полезна при сахарном диабете, она эффективно снижает сахар крови, устраняя риск опасных осложнений, сопутствующих этому заболеванию.

Эфирные масла, органические кислоты, аскорбиновая кислота, глюкоза, фруктоза и рутин – вот неполный перечень ценных веществ, которые в избытке содержатся в этом кустарнике.

Ароматное домашнее вино из черной бузины полезно употреблять при атеросклерозе, бессоннице, мигрени, нервных расстройствах, несварении желудка, различных вирусных заболеваниях. Большое количество содержащихся в нем антиоксидантов помогает выгонять из организма вредные вещества, оказывая общеукрепляющее и тонизирующее действие.

Если ваш сад одарил вас урожаем этих ценных ягод, не поленитесь сделать оригинальный и вкусный алкогольный напиток из бузины. Сбор плодов производят в сухую солнечную погоду, чтобы можно было использовать ягодное сырье для приготовления напитка без предварительного мытья.

Тем самым мы сохраним на поверхности ягод естественный дрожжевой слой, который обеспечит в вине достаточный процесс брожения.

Также следует собирать только ягоды достаточной спелости, максимально наполненные соком, именно из них получается самый удивительный напиток с полным и насыщенным вкусом.

Нам потребуется:

— плоды бузины – 10 килограмм, — сахарный песок – 2 килограмма,

— вода – 6 литров.

Затем: — удаляем у плодов бузины стебли и попавшие листья; — измельчаем плоды до состояния кашицы с помощью мясорубки, соковыжималки или дробилки; — пропускаем сырье через пресс, отделяя сок от мезги; — готовый полученный сок отставляем в сторону; — отжатое сырье заливаем водой и оставляем в теплом месте на срок 5 часов; — по истечении указанного времени сливаем полученный настой; — соединяем его с отжатым ранее соком; — добавляем в винную заготовку весь сахарный песок; — тщательно размешиваем сусло; — переливаем получившийся виноматериал в стеклянную емкость; — закупориваем бутыль плотной герметичной пробкой с газоотводной трубкой; — укупоренный сосуд с заготовкой переносим в помещение с комнатной температурой для начала бродильных процессов;

— свободный конец газоотводной трубки помещаем в банку, наполненную водой, чтобы визуально контролировать интенсивность процесса брожения путем наблюдения за выходящими пузырьками.

Теперь нужно запастись терпением на срок около трех недель. Как только брожение пойдет на спад, а впоследствии прекратится совсем, мы должны молодое вино из бузины слить с осадка.

Легче всего это сделать при помощи тонкого резинового шланга, посредством которого домашнее вино переливают в новую сухую и чистую емкость.

Приготовленное домашнее вино должно созреть – так оно наберет должную полноту вкуса, приобретет тонкий волнующий аромат и немного осветлится в окраске.

Для этого его нужно выдержать в прохладном погребе в течение трех месяцев, а после этого его можно разливать по бутылкам. Теперь ароматное и вкусное вино из черной бузины может храниться длительный срок, однако не следует оставлять его невостребованным больше, чем на год, потому что вкус домашнего алкогольного напитка может ухудшиться.

Приятного аппетита!

Источник: https://winemake.ru/plodovo-yagodnye-vina/vino-iz-buziny.html

Отзывы о домашнем вине из бузины

Оставляйте личные отзывы о домашнем вине прямо здесь, заполнив специальную форму:

Отправить свой отзыв

Вино из черной бузины

Средний рейтинг: Кол-во отзывов: 0

Большинство отзывов о напитке положительные.

Плюсы:

• вкус;
• свойства;
• бюджетный состав.

Минусы:

• сложности в приготовлении для новичков;
• долго готовить.

Вино из ягод и цветков бузины

Желающим сделать оригинальное спиртное средней крепости советую обратить внимание на домашнее вино из бузины. Подходят как черные, так и красные ягоды, и даже цветки растения. Мы подробно рассмотрим две проверенные технологии приготовления, рецепты и все нюансы процесса. Эти напитки стоит попробовать.
Все использующиеся емкости следует простерилизовать кипятком, затем вытереть насухо, чтобы не заразить сусло патогенными микроорганизмами.

Главное не смешивать черные и красные ягоды в одном вине, лучше сделать два разных напитка.

Добавки эффективнее вина

Так как алкоголь имеет много противопоказаний, целесообразно рассмотреть другой источник получения пользы черной бузины. Это добавки на основе ягод. Качественные препараты безопасны и эффективны.

Лучшие подобраны в ТОП-6:

★★★★★

Sambucol, Черная бузина, шипучие таблетки, 15 шипучих таблеток

649 ₽

Подробнее

★★★★★

Nature’s Answer, Sambucus, Black ElderBerry, 12,000 mg, 4 fl oz (120 ml)

953 ₽

Подробнее

★★★★☆

Nature’s Answer, Sambucus, оригинальный вкус, 12 000 мг, 240 мл

1 729 ₽

Подробнее

★★★★★

Nature’s Way, Sambucus для детей, стандартизированный экстракт бузины,…

1 791 ₽

Подробнее

★★★★★

Nature’s Way, Sambucus для детей, стандартизированный экстракт бузины,…

989 ₽

Подробнее

★★★★★

Nature’s Way, Sambucus, Standardized Elderberry, Original Syrup, 4 fl oz (120…

989 ₽

Подробнее