Виды бытовых ареометров. Как пользоваться виномером для проверки крепости напитка?


Виды бытовых ареометров

Все разновидности ареометров функционируют по принципу гидростатического закона Архимеда: объём любого физического тела равен объёму воды, вытесненной этим телом. Устройство может погружаться на разную глубину в зависимости от плотности жидкости.

Выглядит в виде стеклянной колбы, нижняя часть которой заполнена ртутью для балласта во время погружения. В центре расположен поплавок и шкала с градацией плотности раствора.

Применение ареометров необходимо в различных сферах деятельности, а также и в домашней мини-лаборатории. По названию устройств можно определить, где именно будет использоваться тот или иной вид:


  1. Спиртомер.
    Используют для измерения крепости напитка в процентах.

    Только он способен определить крепость готового изделия и момент прекращения процесса брожения сусла, что так необходимо для пивоваров-любителей.


  2. Лактометр.
    Определяет жирность молока. В домашних условиях всегда можно проверить его качество.

    Особенно эта процедура актуальна для людей, закупающих продукцию в больших объёмах.


  3. Солемер.
    Пригодится в домашнем хозяйстве в период консервации заготовок – тестируется концентрация раствора для маринования. Также применяется для определения жёсткости воды и содержания соли.

    Прибор прост в обращении. Представляет собой корпуса с экраном и электродами, функционирует от батареи.

  4. Сахарометр или виномер.


    Выглядит в виде стеклянного поплавка с двойной шкалой.

    Одна шкала сахарометра показывает процентное содержание сахара, а другая концентрацию этилового спирта в сусле.


  5. Капиллярный виномер.
    Широко распространён среди виноделов Европы. Прибор определяет вязкость сухих и сладких вин. Как работает капиллярный виномер?

    Прибор представляет собой воронку с калиброванной трубкой внизу, через которую выходит жидкость с различной скоростью в зависимости от вязкости. При этом известно, что вязкость растворов снижается с увеличением количества спирта в них.

Существует много и других ареометров, которые используются на предприятиях, в медицине, лабораториях. Они тестируют нефтепродукты, кислоты и другие виды жидкостей.

Ареометр АС-3 0-25 % (для сахара)

Ареометр для сахара АС-3 — это прибор для измерения количества сахара повышенной точности (0,2%). Невероятная точность и селективность — его главные особенности.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• Материал: стекло • Длина: 165 мм • Диапазон измеряемых концентраций сахара: от 0 до 25% масс.;

Комплектность:

• Стеклянный ареометр-сахарометр; • Технический паспорт изделия и свидетельство о поверке.

Ареометр-сахарометр– профессиональный прибор для точнейшего определения содержания сахара в любой сахаросодержащей жидкости (не только в браге). Данный прибор ОЧЕНЬ упрощает приготовление браги и вина в домашних условиях, так как с ним вы можете легко определить конец брожения (по остаточному содержанию сахара в сусле).

Преимущества данного ареометра-сахарометра:

  • Быстрое измерение содержания сахара в вине, коньяке и других напитках.
  • Очень легкий, комплектуется специальным футляром, который защищает от механических воздействий.
  • Очень полезен при производстве алкоголя дома, так как позволяет контролировать процесс брожения ЛЮБОГО сырья.
  • Очень прост в применении. Для определения просто опустите прибор в измеряемую жидкость.
  • Этот ареометр-сахарометр — отличный и нужный подарок любому самогонщику и виноделу!

Профессиональный ареометр — стеклянный сахарометр предназначен для измерения концентрации сахара в пиве, вине, браге и в других сахаросодержащих растворах по массе сухих веществ, с диапазоном измерений от 0% до 25%. Ничего не меряет в крепком алкоголе!

Профессиональный ареометр-сахарометр отличается от бытового ареометра-сахарометра (виномера) точностью показаний и более большой градацией шкалы делений значений плотности.

Для проведения измерений, температура измеряемого раствора должна быть = +20°С.

Подходит для измерения крепости любого покупного вина.

Для измерения крепости домашнего пива, вина или браги необходимо замерить начальную плотность сусла до добавления дрожжей и начала процесса брожения, затем конечную плотность после окончания процесса брожения и рассчитать количество алкоголя по нижеуказанной формуле и таблице.

Расчет фактического содержания алкоголя или объемной доли спирта (%Об.) в пиве, вине, медовухе и браге производится по следующей формуле: Н – К = %Об.

Где, Н — начальная плотность сусла, переведенная в единицы алкоголя в соответствии с приведённой ниже таблицей; К — конечная плотность напитка после брожения, переведенная в единицы алкоголя в соответствии с приведённой ниже таблицей; %Об. – Объёмная доля спирта в напитке или конечное ориентировочное содержание алкоголя или еще это называется «градусы крепости».

Пример, Н = 15%, К = 2%. Переводим Н — 15% в соответствии с таблицей в единицы алкоголя, получаем значение 7,5 Переводим К — 2% в соответствии с таблицей в единицы алкоголя, получаем значение 0,75 Производим вычитание: 7,5 – 0,75 = 6,75 Ответ: Объёмная доля спирта = 6,75 %Об.

ТАБЛИЦА ПЕРЕВОДА ПЛОТНОСТИ ПИВА, ВИНА, МЕДОВУХИ И БРАГИ В ЕДИНИЦЫ АЛКОГОЛЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ АРЕОМЕТРОВ — САХАРОМЕТРОВ

Алкоголь

(%Об.)

Плотность

(%)

Алкоголь

(%Об.)

Плотность

(%)

Алкоголь

(%Об.)

Плотность

(%)

0.00 0.50 4.25 9.00 8.50 16.75
0.25 1.00 4.50 9.50 8.75 17.25
0.50 1.50 4.75 9.88 9.00 17.75
0.75 2.00 5.00 10.25 9.25 18.50
1.00 2.50 5.25 10.75 9.50 18.75
1.25 3.00 5.50 11.25 9.75 19.13
1.50 3.50 5.75 11.75 10.00 19.50
1.75 4.00 6.00 12.25 10.25 20.00
2.00 4.50 6.25 12.75 10.50 20.50
2.25 5.00 6.50 13.25 10.75 21.00
2.50 5.50 6.75 13.38 11.00 21.50
2.75 6.00 7.00 14.00 11.25 22.00
3.00 6.50 7.25 14.50 11.50 22.50
3.25 7.00 7.50 15.00 11.75 23.13
3.50 7.50 7.75 15.38 12.00 23.25
3.75 8.00 8.00 15.75 12.25 23.75
4.00 8.50 8.25 16.25 12.50 24.25
4.25 9.00 8.50 16.75 12.75 24.50
4.50 9.50 8.75 17.25 13.00 25.00

Как правильно использовать бытовой сахарометр?

Рассмотрим, как пользоваться арометром сахарометром АС-3 для измерения браги или других домашних напитков. Большинство опытных домашних производителей крепких напитков использует комплект АС-3 с делением шкалы в 1%. В него входит три ареометра: 0-40%, 40-70% и 70-100%.

Сахарометр или виномер-сахаромер измеряет концентрацию сахара, крахмала, солода, мёда и других веществ в браге, в домашнем вине или пиве с диапазоном от 0 до 25%.

Выяснив начальную плотность сусла (значение до внесения дрожжей), можно изменить её до нужного показателя и в результате получить желаемое содержание алкоголя. Правильно определив начальную и конечную плотность сусла (затора), можно получить результат о стадии брожения и крепости напитка.

Каждому напитку соответствует свой рекомендуемой показатель:

  • Оптимальное содержание сахара в браге до брожения должно быть 18-20%, в случае использования обычных хлебопекарных или винных дрожжей.
    Если будут вноситься специальные спиртовые дрожжи, то можно довести брагу до начальной плотности 20-25%. Не имеет смысла дистиллировать брагу с 10% содержанием сахара.
  • Начальная концентрация сахара в вине – 10-31%, при этом необходимо знать, что полностью сбродить сусло с плотностью более 20% способны только спиртовые дрожжи, а оставшийся не переработанный сахар будет определять вид вина (сухое, полусухое, сладкое и др.)
  • Начальная плотность пива должна быть 5-18% в зависимости от сорта. Например, эталон пива на российский вкус – светлое из ячменного солода с исходной плотностью 11-12% соответствует содержанию алкоголя 4,0-4,5 оборота.

При замере конечного результата можно узнать о завершении брожения. Если концентрация сахара низкая (2-2,5%), следовательно процесс закончен. Для уточнения показания следует оставить напиток ещё на сутки и повторно провести измерение. Прежние данные свидетельствуют об окончании процесса. Следовательно можно приступать к следующему этапу приготовления.

Выполняя замеры, нужно следить, чтобы ареометр АС-3 не касался стенок и дна мерного сосуда иначе результат определения крепости будет неточным. Прибор способен определять крепость в градусах от 0 до 95% алкоголя.

Окончание первичного брожения

Через 4-5 дней после начала брожения наполните цилиндр пивом, опустите туда ареометр и посмотрите его плотность. Как правило, конечная плотность пива составляет 1-3 единицы по ареометру. Исключения составляют специальные крепкие сорта. Далее, на следующий или через день, проведите эти же действия снова, и если показания ареометра те же, то брожение можно считать оконченным. Если же показания снизились в сравнении с первым замером, то измеряйте показания ежедневно до тех пор, пока в течение 2 дней подряд у вас не будет одинаковых показаний.

Инструкция по измерению крепости напитка

Измерения, выполняемые виномером АС-3 до начала и после брожения выполняется в такой последовательности:

  1. Подготовить ёмкость для замера: вымыть и просушить.
  2. Налить в нее сусло – смесь всех ингредиентов, кроме дрожжей.
  3. Ареометр АС-3 (0-25%) опустить в сосуд и подождать, пока прибор остановится, показание зафиксировать. Процедура выполняется при температуре +20 градусов иначе результат будет неточным.
  4. Полученные данные – это начальная плотность затора.

Чтобы определить, закончился ли процесс брожения, следует попробовать напиток на вкус – сладость должна исчезнуть. В этом случае можно сделать вывод, что этап брожения закончен. Как проводится замер конечной плотности:

  1. Опустить прибор в ёмкость, наполненную суслом, дождаться, пока виномер приобретёт состояние покоя и отметить показание.
  2. Данные должны быть в пределах от 1,5-2,5%. Такой показатель обозначает конечную плотностью напитка и свидетельствует об окончании процесса брожения.

Спиртомер вынуть из мерного сосуда, тщательно протереть и положить в упаковочный футляр для хранения.

Определение содержания алкоголя пива

Для того чтобы определить конечное содержание алкоголя вашего пива, вам необходимо знать 2 показателя:

  1. Первичная плотность
    по преометру — этот показатель снимается в тот момент, когда вы ставите готовое сусло на первичное брожение, т.е. когда оно уже остыло и вы еще не добавили дрожжи.

    Например, ваша начальная плотность была 10 единиц, это соответствует 4.75 градусов алкоголя.

  2. Конечная плотность
    по ареометру этот показатель снимается перед розливом пива по бутылкам.

    Например, конечная плотность была 2 единицы по ареометру, что соответствует 0.75 алкоголя.

Чтобы узнать крепость пива нужно из начального показателя вычесть конечный: 4.75-0.75=4 градуса алкоголя крепость вашего пива.

Проверка на точность

Для проверки на точность виномер сахаромер нужно опустить в дистиллированную воду температурой +20 градусов:

  • Если прибор функционирует качественно, на шкале содержания сахара обозначится нулевое показание.
  • Если ареометр не принимает вертикальное положение, нужно увеличить его массу посредством нанесения лака или скотча на нижнюю часть (при необходимости нескольких слоёв), пока на шкале не появится 0.

При слишком глубоком погружении следует уменьшить его массу срезав часть стекла в самой верхней точке трубки. Если тестируются алкогольные напитки, содержащие примеси возможны погрешности при выдаче показаний.

На качество результатов влияет температура помещения и жидкости. При несоблюдении требований к температурным режимам (20 градусов) данные также не будут соответствовать действительности. Крепость холодного алкогольного напитка будет ниже, чем у такого же, но более тёплого.

Оказывается, что атмосферное давление тоже влияет на точность показаний. Оно должно составлять 760 мм ртутного столба.

Для людей, занимающихся изготовлением домашнего спиртного виномер просто необходим. Он помогает соблюдать весь процесс создания напитка согласно выбранного рецепта. Важно приобрести качественный прибор и правильно его эксплуатировать в дальнейшем, выполняя все условия измерений.

Как пользоваться ареометром

Ареометр является одним из инструментов, используемых для измерения удельной плотности (рефрактометр и сахарометр также могут быть использованы). Проще говоря, ареометр плавает в жидкости и на какой шкале ареометра поверхность жидкости соприкоснется таким удельная плотность и будет.

Показания плотности, как правило, определяются прежде, чем зададутся дрожжи в сусло и после того, как видимые признаки брожения прекратятся. Обычно не рекомендуется отбирать больше проб, чем это требуется, потому что каждый раз, когда ферментер открывается, чтобы вытащить пробу, вы подвергаете пиво опасности заражения. Чтобы отобрать пробу используйте пипетку, сифон или спринцовку и проявляйте особое внимание к санитарии.


Поместите образец сусла в цилиндр, достаточно большой, чтобы позволить ареометру свободно плавать, не задевая дно или стенки контейнера. Поместите ареометр в образец и дайте ему успокоится. Когда ареометр окончательно остановится вы сможете увидеть его показания. Иногда ареометр может придерживаться стенками вашего цилиндра, так что убедитесь, что он свободно плавает, прежде чем принимать показания.

После того, как вы закончите, не возвращайте образец в ферментер, так как это может привести к заражению. Вместо этого попробуйте образец для того, чтобы получить представление о том, чего ожидать от конечного продукта.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: