Многие люди любят алкогольные напитки домашнего производства, а не те, которые приготовленные на заводе. Именно поэтому у многих возникает вопрос касательно того, как именно готовиться брага на спиртовых дрожжах. На самом деле это не сложное занятие. Достаточно иметь воду, спиртовые дрожжи, сахар и немного терпения.
Если вода с сахаром продается в общественных магазинах, то дрожжи для браги купить немного сложнее. Сегодня они продаются в специальных магазинах и в интернете. Однако при покупке следует помнить, что спиртовые дрожжи позволяют изготовить намного крепче и вкуснее брагу, чем любые другие.
Брага — продукт, который получают в процессе брожения дрожжей и сахара. Когда дрожжи полностью перебродят, то создается спирт и углекислый газ. Если применять на практике правильный рецепт приготовления браги, то в дальнейшем можно получить качественный и вкусный спирт. Однако предварительно сахарная вода с дрожжами должна пройти перегонку в самогонном аппарате.
Соблюдая рецепт, для браги нужно взять:
- 25 л воды;
- 6 кг сахара;
- любые фрукты;
- 100 гр спиртовых дрожжей.
Для получения самогона высокого качества следует брать вместо сахара глюкозу.
Преимущества
Спиртовые дрожжи используются для получения спирта и алкогольных напитков, это подходящий вариант для приготовления качественного самогона.
Есть ряд преимуществ:
- Высокая скорость брожения
- Небольшое количество пены. Например брага на белорусских спиртовых дрожжах практически не пенится пеногасители использовать не придется
- Спиртовые дрожжи для самогона отличаются высокой устойчивостью к спирту и погибают при концентрации спирта более 18%, чего нельзя сказать о хлебопекарных или винных
- Хороший вкус и аромат конечного продукта
Рекомендуем вам посмотреть как делается брага на спиртовых белорусских дрожжах.
Важные советы
- Нужно хорошо знать, как разводить дрожжи. Данная информация необходима для того, чтобы получить хорошую консистенцию для перегонки.
- Во время приготовления браги нужно брать очищенную воду. Ведь именно от его качества зависит вкус готовой продукции. Для этих целей можно купить подготовленную воду или очистить крановую с помощью фильтра.
- Во время брожения следует поддерживать температурный режим, ведь именно это плохо влияет на качество готовой продукции.
- Предварительно следует оснастить емкость гидрозатвором с водой, который обеспечивает выход углекислого газа, и предотвращает попадание воздуха.
- Ёмкость необходимо очень хорошо закрыть и не трясти до окончания самого брожения.
- У браги должна быть температура в пределах 28-32°С. Для этого нужно использовать особый нагреватель.
Следует помнить, что приготовление браги является очень долгим процессом. Нужно не только знать правильный рецепт его приготовления, но и сколько дрожжей следует брать, чтобы получилась вкусная сахарная брага. Для её изготовления можно выбирать хлебные и спиртовые дрожжи.
Однако именно спиртовые дают возможность получить высокую крепость напитка, чем другие варианты. Предварительно нужно знать не только рецепт, но и все остальные нюансы готовки, чтобы напиток был вкусным.
Важно не забывать тот факт, что температура браги при перегонке находиться в пределах 80-96°С. Такой температурный режим дает возможность иметь отбор чистых фракций.
Сегодня изготовляют вкусную брагу из сухих и прессованных дрожжей. Его изготовление имеет некоторые нюансы. Если их строго не придерживаться, то напиток может быть испорчен. Вот такой интересный рецепт.
Рецепт приготовления браги
Спиртовые дрожжи, а сколько их нужно для браги? Количество берется в расчете на планируемый объем сусла или на килограмм сахара. На 10 литров берется 30-35 грамм, а на килограмм сахара берется 15-20 грамм.
Ингредиенты:
- 100 грамм спиртовых дрожжей
- 20 литров воды
- 5 килограмм сахарного песка
Приготовление:
- Подготовьте бродильную емкость подходящую для планируемого объема браги и залейте туда воду температурой 30 градусов
Для приготовления браги берите бутилированную, родниковую или фильтрованную воду. Кипяченая, хлорированная или водопроводная вода не подойдет для хорошей бражки
- Сделайте сироп из сахара или сразу добавьте и размешивайте до полного растворения
- Подготовьте дрожжи возьмите двух или трехлитровую банку, налейте литр воды и 200 грамм сахара, после чего тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут до образования плотной пены
- Внесите дрожжевой разброд в емкость с водой и сахаром хорошо перемешайте
- Герметично закройте и установите гидрозатвор или перчатку с небольшой дыркой в одном из пальцев
- Оставьте бродить в теплом и темном помещении, защищенном от солнечного света. Следите за температурой — она должна быть на уровне от 20 до 28 градусов. Для ее поддержания используйте специальный нагреватель или воспользуйтесь нагревателем для аквариума
- Готовность браги зависит от использованного сырья, его количества и температуры брожения
Посмотрите видео как ставить брагу на прессованных спиртовых дрожжах.
Спиртовые дрожжи Белорусские 250 гр
ВНИМАНИЕ. АКЦИЯ!
При покупке 10 пачек стоимость — 1700 р.!
Данные дрожжи прекрасно подойдут вместо хлебопекарных дрожжей. Они дают большую спиртуозность браги по сравнению с хлебопекарными, а также более приятный вкус. Данные дрожжи -это специальный тип дрожжей (род Saccharomyces cerevisiae) который применяется для получения браги из сахарного сиропа. Эти дрожжи отличаются тем что при повышении уровня спирта в растворе не погибают а продолжают переработку продукта. Что позволяет добиться более глубокой переработки браги, и более высокого содержания спирта в конечном продукте.
Данные дрожжи прекрасно подойдут для работы с сахарными и зерновыми брагами.
Несомненны достоинством этих дрожжей является вкус конечного продукта. Они не имеют характерного привкуса хлебоперкарных дрожжей. Дрожжи “набраживают” меньшее количество примесей что соответсвенно дает меньшее количество вредных примесей в конечном продукте. Так же данные дрожжи прекрасно подойдут для приготовления кваса.
- Жизнеспособность: %: 84
- Влажность: %: 7,5
- Органолептика соответствует нормам.
- Вакуумная упаковка.
- Срок хранения: не менее 15 мес. от даты производства
- Способ хранения: Хранить в прохладном сухом месте, температура не выше + 15 градусов цельсия.
Инструкция по применению.
Для подготовки основного сусла рекомендуется использовать следующие пропорции. На 1 кг сахара 5 литров воды и 20-25 грамм дрожжей. Оптимальная температура для брожения этих дрожжей это 30-32 градуса цельсия. Срок брожения при таких пропорциях и температуре около 10 дней.
Перед внесением дрожжей их нужно “запустить”. На 100 гр. Дрожжей возьмите 100 мл воды температурой около 33 градусов. Добавьте туда 20-30 грамм сахара, и полностью его растоврите. Далее добавьте дрожжи, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин. Через 30 мин появится пенная шапка. Дрожжи готовы к внесению.
Внесите дрожжи в основное сусло и поставьте емкость для брожения под гидрозатвор.
ВАЖНО!!!
Соблюдайте рекомендуемые пропорции и температуру брожения. Иначе срок брожения может быть значительно увеличен.
ВНИМАНИЕ! Наша задача помочь подобрать вам то что нужно!Поэтому если у вас есть вопросы вы можете уточнить их по бесплатному телефону 8 (800) 505-49-35Оформить заказ вы можете:
- Через форму заказа на сайте;
- По электронной почте E-mail:[email protected];
- По телефону (Звонок бесплатный);
Мы отправляем товары в любую точку РФ!
«
Спиртовые дрожжи для самогона: плюсы и минусы
Применение алкогольных или спиртовых дрожжей имеет ряд преимуществ перед хлебопекарными вариантами. Среди плюсов от использования такой культуры выделяют:
- Повышенная продуктивность работы.
- Увеличение концентрации спирта в браге до 18%, а обычные дрожжи погибают при 12-14%. Выход спирта после дистилляции будет больше.
- Процесс брожения ускоряется, брага на спиртовых дрожжах может созреть за 5 дней.
- Количество вредных примесей в напитке уменьшается, образуется меньше сивушных масел и альдегидов. А во время самого брожения образуется меньшее количество пены.
Существует несколько мифов по поводу деятельности этих культур. А также есть свои недостатки в использовании спиртовых штаммов:
- Время брожения сокращается, но при этом дрожжи погибают раньше. Срок готовности — от 5 до 7 дней.
- Пенообразование уменьшается только за счет сокращения времени брожения.
- Недостаток спиртовых дрожжей заключается в их непредсказуемости. Точно неизвестно, когда закончится брожение и продукт будет готов к перегонке, поэтому такую брагу нужно проверять чаще. За счет увеличения активности процесса сахарная брага на спиртовых дрожжах может быть готовой на третий день после постановки.
- Существует миф о том, что таких дрожжей нужно добавлять меньше. Если использовать сухие дрожжи, то это действительно так. Но если брать прессованный вариант, то количество хлебопекарной и спиртовой культуры получается одинаковым. Отзывы подтверждают, что сухие дрожжи для браги использовать выгоднее с точки зрения экономики.
Это интересно: Характеристики и применение дрожжей пакмайя для браги
А еще к недостаткам можно отнести необходимость покупки дрожжей в специализированных магазинах. Они есть не в каждом городе и поэтому покупка культуры может обойтись дороже и найти ее будет сложнее. Приобрести разновидность можно в магазинах для винокуров или поискать на рынках. Главное, следить за сроком годности продукта, особенно при покупке прессованных дрожжей. А если следовать всем тонкостям рецепта, то брага получится вкусной и относительно чистой.
Рецепт браги на спиртовых дрожжах допускает использование культуры с пометкой «турбо». Это означает, что в состав смеси добавлены аминокислоты. Обычно такие культуры стоят дороже. Аминокислоты играют роль подкормки для штаммов. Продукт удобно хранить, отмерять, особенно если турбо-дрожжи сухие. Одна чайная ложка таких дрожжей по активности заменяет 15 грамм свежих прессованных.
А еще важно сделать правильный выбор дрожжей для приготовления браги. Есть несколько стран-производителей, каждая выпускает товар разной активности и в разных пропорциях штаммов. Брага на белорусских спиртовых дрожжах готовится чаще всего из-за доступной стоимости продуктов. Вся информация, а также инструкции относительно количества дрожжей, пропорций и правила разведения содержатся на упаковке. Дрожжи классифицируются и по виду сусла для приготовления браги.
Рецепт и пропорции браги
Пропорции дрожжей считаются, исходя из количества воды в сусле и плюс – на количество внесенного сахара. Так, на сусло из 10 литров воды требуется 200-250 г сырых дрожжей или 35-40 г сухих.
Классический рецепт сахарной браги на 20 литров воды предусматривает:
- 5 кг сахара;
- 400-500 г сырых (70-80 г сухих) дрожжей.
Обратите внимание. Чем свежее дрожжи, тем меньше их понадобится (но не меньше указанного минимума).
Постановка браги и перегонка в самогон
Чтобы быстро превратить сусло в готовую к перегонке брагу, необходимо правильно подойти к этому процессу:
- Купите в специализированной торговой точке или закажите через Интернет спиртовые дрожжи.
- Подготовьте необходимое количество воды. Она должна быть чистой и средне жесткой. Кипяченная и дистиллированная не подходят категорически, в них нет кислорода и необходимых «живых» микроорганизмов.
- Нагрейте воду и растворите в ней сахар. Еще лучше сделать инвертированный сироп.
- Дрожжи смешайте с небольшим количеством (щепоткой) сахара и разведите теплой водой, заполнив глубокую емкость (чашку, мерный стакан и т.п.) до половины. Дождитесь, пока начнется брожение с выделением пузырей, шипением, поднятием пенной шапки.
- Внесите дрожжевой раствор в сахарный сироп.
- Поставьте бродильную емкость под гидрозатвор. Если брожение идет в бутыли, наденьте на горлышко резиновую перчатку и проколите в пальце отверстие для выхода углекислоты.
- Как правило, уже через неделю (в пределах 3-14 дней) брага готова к перегонке. Определяется это в домашних условиях так:
- брага на вкус горькая с явственным спиртовым привкусом;
- бульканье гидрозатвора прекратилось, если использовалась перчатка – сдулась;
- сусло не мутное, осветлилось, на дне – осадок;
- поднесенная к поверхности браги зажженная спичка не тухнет, что свидетельствует о том, что углекислый газ больше не выделяется.
Перегоните брагу дважды. Первый раз – быстро и без разделения на фракции, пока в струе крепость не упадет до 30°. Второй – с разделением на головы, тело и хвосты.
Важные моменты:
- Чтобы сахарная брага лучше и быстрее перебродила, добавьте подкормку для дрожжей: кусочек хлеба, немного сырых мелко порезанных фруктов или свежевыжатого сока.
- Отбор голов проводите на минимально возможном нагреве – покапельно. Они составляют 10% от чистого спирта в жидкости, залитой в куб.
- Хвосты не выливайте, добавите их в следующий первый перегон, получите больше спирта-сырца.
- Если в помещении холодно, желательно использовать аквариумный обогреватель для подогрева браги, выставив температуру не выше 29°С.
- Старайтесь быстрее перегнать брагу после созревания, поскольку в ней накапливаются вредные соединения.
- Для улучшения качества конечного продукта проведите промежуточную очистку спирта-сырца бентонитом перед второй перегонкой.
- При повторной перегонке разведите спирт-сырец до 20°. Это нужно для безопасности процесса перегонки. А также, чтобы легче разделить продукт на фракции (чем выше градус, тем крепче компоненты «держатся» между собой, и тем труднее их разделить).
Гоните самогон правильно, используя спиртовые дрожжи. Пейте чистый от сивухи продукт и делитесь статьей в соцсетях.
