Научиться готовить имбирный сбитень в домашних условиях стоит всем без исключения. Это дешевле и намного вкуснее, чем покупной напиток, полезнее лимонада в жару и безопаснее аптечных средств при начинающейся простуде. Вкус легко менять, добавляя различные специи, ягоды и фрукты.
Жгучий и пряный напиток незаменим в борьбе с простудами и упадком сил
Что такое сбитень
Сбитень – это чаще всего безалкогольный, иногда алкогольный, горячий или холодный напиток, в состав которого входит вода, мед, специи и пряности, лекарственные травы. Как уже говорилось, название такого продукта появилось в процессе их соединения, то есть взбивания двух жидкостей – меда, разбавленного в воде, и пряно-травяного отвара.
Известны два основных метода изготовления сбитня – простой и заварной. Если применяется метод заварного приготовления, процесс сопровождается брожением.
Чтобы получить 1 л простого сбитня, понадобится 100 г меда, специи и 1 л воды. Указанное количество жидкости необходимо разделить на две части: 200 мл и 800 мл. В меньшем объеме воды растворить мед и закипятить на медленном огне, постоянно удаляя пену. Специи, например, корицу, гвоздику, черный перец горошком, мускатный орех, завернуть в марлю и прокипятить в воде. Чтобы специи и травы максимально насытили воду своим ароматом, настаивание продолжать в течение получаса. После этого оба компонента смешать и еще раз подогреть перед применением.
Для приготовления заварного сбитня следует в эмалированной емкости соединить 4 л воды, 500 мл меда, 4 л легкой браги, 30 мл уксуса и 20 г имбиря. Полученную массу на протяжении 60 минут варить на слабом огне при постоянном снятии пенки. После этого смесь остудить, а затем перелить в емкость, которая герметично закрывается. Сюда же добавить 0,5 ст.л. дрожжей. Напиток поместить в теплое место на 10–12 часов, чтобы он избродил. После этого посуду открыть и переместить в холодное место. Здесь снадобье должно настояться еще несколько дней. Только после этого заварной сбитень можно употреблять в пищу.
Следует отметить, что, кроме специй, в сбитень можно включать различные фруктовые и ягодные соки. В результате этого напиток станет более ароматным и вкусным.
Состав, полезные свойства и вред имбирного сбитня
Имбирь — ароматный корень с характерным, жгучим и пряным вкусом. Его используют в кулинарии как пикантную приправу, а в медицине — как природное антисептическое, антибактериальное, иммуномодулирующее средство. В составе медового сбитня имбирь усиливает лекарственные свойства, придает напитку приятную жгучесть и неповторимый аромат.
Чтобы приготовить вкусный и лечебный сбитень в домашних условиях с имбирем, потребуется немного:
- две кастрюли и лопатка;
- отфильтрованная вода;
- натуральный мед, желательно жидкий и цветочный;
- свежий корень имбиря.
Понадобятся также терпение и хорошее настроение. Терпение — потому что по классической старинной технологии приготовления мед с водой варят не менее 2 часов, постоянно помешивая и собирая пену. Отдельно готовится отвар с травами (в нашем случае с имбирем), затем обе жидкости соединяются и приправляются по вкусу специями. Далее сбитень потребуется настоять под крышкой на протяжении 1-2 часов. Готовый сбитень процеживают, подогревают или охлаждают и подают. Видео-рецепт откроет тонкости приготовления сбитня с имбирем.
В итоге должен получится ароматный напиток с такими лечебными свойствами:
- согревающее;
- стимулирующее кровообращение;
- антибактериальное;
- противовоспалительное;
- тонизирующее;
- иммуномодулирующее.
Безалкогольный напиток практически не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости какого-либо из компонентов. Если же использовались дрожжевая закваска, хмель, после приготовления добавлялись наливка, водка, коньяк, получается алкогольный сбитень на меду и травах. Пить его можно без ограничений не всем.
Противопоказания к употреблению медово-имбирного сбитня с алкоголем:
- период беременности и лактации;
- детский и пожилой возраст;
- заболевания сердца и сосудов;
- проблемы с почками или печенью.
Имбирь усиливает выработку ферментов в пищеварительном тракте, стимулирует метаболические процессы. Корень раздражающе действует на слизистую, потому напиток с ним с осторожностью следует употреблять людям, страдающим гастритой, склонностью к изжоге, язвенной болезнью желудка.
При беременности следует с осторожностью употреблять напиток с имбирем
Чем отличается сбитень от медовухи
Главное отличие сбитня от медовухи — содержание алкоголя. В классическом сбитне его нет вообще. А медовуха готовится только методом сбраживания, крепость этого напитка может достигать 35-40 градусов. Даже алкогольный сбитень, приготовленный на дрожжевой закваске или методом сбраживания медового взвара, настоя трав и хмеля, по крепости будет уступать медовухе. Крепость медового хмельного сбитня не превышает 10-12%.
Медовуха — согревающий, но не лечебный алкогольный напиток крепостью 20-40%
Чем полезен сбитень для мужчины?
Медовый сбитень – славянский напиток, основными компонентами всегда были мед и целебные травы, специи по вкусу. Впервые сбитень упоминается в хрониках в 1128 г. Свое название напиток получил благодаря способу приготовления.
В монастырях его варили всегда, монахи занимались лечением не только души, но и тела прихожан. Примерно в 1917 г. о целебном напитке забыли (запрет религии повлиял), после 1990 г. он снова начал набирать популярность.
Медовый сбитень помогает избавиться от простатита, он укрепляет иммунитет, улучшает самочувствие, лечит заболевания. Рецептов приготовления много, в каждом используются противовоспалительные растения – рябина, шиповник календула, малины и ромашка, душицы, смородина.
Медовый сбитень помогает избавиться от простатита
Для вкусового разнообразия сбитень сдабривают специями, соками. Целебные свойства медового сбитня:
- противовоспалительные и согревающие;
- антивирусные и противогрибковые;
- иммуномодулирующие.
Благодаря свойствам медовый сбитень:
- снимает воспаление, препятствует его появлению;
- нормализует мочеиспускание;
- устраняет боли в простате и мочевом пузыре;
- восстанавливает эрекцию;
- улучшает работу органов ЖКТ.
Состав
Главный компонент — мед, обогащающий напиток полезными веществами, придающий антипростудные свойства. Обязательной составляющей являются травы. Для достижения лечебного эффекта в сбитень можно добавить чабрец, шалфей, иван-чай, мяту, зверобой. Они придают ему противовирусное, тонизирующее и противовоспалительное свойство. Пряный аромат и тонкий вкус появляется в напитке при добавлении специй.
Традиционные правила приготовления сбитня
Сбитень иногда путают с медовухой и другими алкогольными напитками на основе меда. Мед в сбитень по классическим рецептам не сбраживают, а также не добавляют хмель. На самом деле этот напиток больше похож на пряный чай, уваренный в течение нескольких часов для большей плотности (сбитости). Чтобы сбитень стал алкогольным, в уже готовый напиток добавляют алкоголь – водку, ром или вино. Но при этом максимальная крепость алкогольного сбитня должны быть не больше 4 %, а в безалкогольном варианте спирт и вовсе отсутствует.
Также обратите внимание, что мед для сбитня не готовится вместе с отваром трав и пряностей. Его нужно растворить в отдельном сосуде, а затем в самом конце приготовления добавить в напиток.
Часто в старинных рецептах сбитня можно встретить патоку. Это продукт переработки сахаристых растений, например, свеклы. Чем-то он напоминает тягучий сироп и помогает сделать сбитень более плотным. Также патока помогает лучше ферментироваться напитку, если вы захотите приготовить алкогольный вариант. Но в обычных магазинах сложно встретить на прилавках патоку, так как обычно ее продают в промышленных масштабах кондитерским фабрикам. Поэтому мы адаптировали наши рецепты без добавления этого ингредиента.
Сбитень с имбирем от простуды на травяном отваре
Настоящий древнерусский сбитень всегда готовится с добавлением душистых трав. Сбитень, приготовленный по этому рецепту, не является полноценным лекарственным средством. Но хорошо помогает при болях в горле, температуре, кашле и других проявлениях простуды или гриппа. Также его рекомендуется пить для профилактики вирусов и бактериальных инфекций.
Ингредиенты:
- вода – 2 л.;
- мед – 150 гр.;
- сахарный песок – 100 гр.;
- гвоздика – 2 бутона;
- корица – 1 палочка;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- сухая мята, липа, зверобой, чабрец, шалфей, ромашка – 2 ст.л. в общей сложности;
- корень имбиря — один небольшой.
Душистые лекарственные травы сделают сбитень еще полезнее при простуде
Приготовление:
- Отмерить 500 мл. воды, вскипятить, добавить сахар и растворить, помешивая. Уварить на протяжении 10 мин. до образования сиропа.
- Еще 500 мл. вскипятить в отдельной кастрюле, растворить мед, снять пену и готовить также 10 мин.
- Вскипятить оставшуюся воду, вбросить очищенный и измельченный корень имбиря, пряности, травы и готовить 15 мин.
- Соединить три составляющие, прогреть, накрыть крышкой и настаивать один час.
- Перед употреблением процедить и подогреть.
Применение:
Для лечения горячий сбитень принимают по 50-100 мл каждые 3-4 часа. Для профилактики пьют как чай на протяжении дня, но не более 3 чашек.
А вот полезное видео о том, как выбрать имбирь для приготовления лечебного сбитня.
Срок хранения сбитня
Вопрос срока пригодности интересующего нас напитка напрямую связан с его разновидностью. Простой горячий сбитень, вообще, не подразумевает возможности какого-либо длительного хранения.
- Его следует оприходовать в течении часа, получая от процесса максимум удовольствия.
- Если же речь идет о напитках, рассчитанных на употребление в холодном виде либо на позднейший подогрев, то они вполне свободно могут храниться в течении года.
- При этом, главными условиями сохранности являются: пребывание в прохладном темном помещении и нахождение в стеклянной либо деревянной таре.
Как приготовить сбитень в домашних условиях. Для того, чтобы разобраться, как варить алкогольный сбитень, достаточно освоить несколько базовых рецептов, которые в дальнейшем вы сможете модифицировать, исходя из личных кулинарных и медицинских предпочтений.
Как правильно пить сбитень
Чтобы получить наибольший эффект и удовольствие от употребления вкусного сбитня, необходимо разобраться с тем, как необходимо его пить. Имеется несколько моментов относительно применения этого раствора. Если в нем не содержатся спиртсодержащие вещества, в небольшом объеме его могут пить практически все. Осторожность нужно соблюдать только при наличии аллергии.
Очень сладкие продукты с таким напитком имеют приторный привкус. Летом сбитень может быть использован в качестве кваса, так как он отлично утоляет жажду. А в зимний период, когда на улице морозы, он прекрасно согревает.
Если разбавить 1 ст.л. насыщенного сбитня в кружке воды, получится витаминный состав, который насытит организм различными минералами и полезными соединениями.
Чтобы лечение напитком было эффективным, следует учитывать некоторые нюансы, которые позволят получить максимальную пользу от курса терапии. В первую очередь, следует помнить, что раствор необходимо применять сразу после его изготовления. Чтобы улучшить деятельность всех органов и систем организма, необходимо выпивать данные средства утром натощак. Если необходимо улучшить сон, такой коктейль можно употреблять на ночь. Температура раствора должна быть комфортной. Применение лекарства утром допускается не позднее, чем за четверть часа до завтрака.
Медовый сбитень с имбирем
Это классический рецепт медово-имбирного сбитня с базовым набором специй и пряностей — гвоздикой, корицей, кардамоном. Достаточно освоить его, чтобы затем готовить напитки с различными вкусами. ароматами и свойствами. Например, пряный суздальский сбитень.
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л.;
- сахар – 6 ст. л.;
- гвоздика – 5 бутонов;
- корица – 1 палочка;
- кардамон и молотый лавровый лист — по вкусу;
- корень имбиря – 30 г;
- мед – 5 ст. л.
Приготовление:
- Поставить на огонь кастрюлю с 500 мл воды, очистить корень имбиря. натереть на терке.
- В кипящую воду опустить имбирь, гвоздику, корицу, варить 15 мин.
- В отдельной кастрюле нагреть оставшуюся воду, добавить мед, размешать, довести до кипения.
- Снять пену, варить также 15 мин.
- Соединить обе части, добавить оставшиеся приправы, проварить 5 мин., выключить и накрыть. Настаивать не менее часа.
Применение:
Способ употребления имбирного сбитня зависит от поставленных задач. Зимой, при угрозе простуды и вирусов, напиток подают в процеженном и подогретом виде. Летом имбирный битень хорош охлажденным. Для похудения питье следует употреблять теплым, тогда активные компоненты усваиваются быстрее и полноценнее.
С имбирем и лимоном
Обжигающе-пряный напиток с имбирем, специями и цитрусом спасет от надвигающейся простуды. Кардамон налаживает пищеварительные процессы, а корица является антиоксидантом. Кислинка лимона придает сладкому медовому сбитню приятную свежесть.
Ингредиенты:
- вода — 1,5 л.;
- мед — 4 ст.л.;
- имбирь — 30 гр. (один небольшой корешок);
- лимон — 1 шт.;
- гвоздика — 3 шт;
- корица — 1 шт.;
- мускатный орех, кардамон — по вкусу.
Приготовление:
- Вскипятить воду, добавить мед, размешать.
- Имбирь очистить, мелко нарезать, с лимона снять цедру, бросить в медовый отвар.
- Проварить 15 минут, затем добавить специи.
- Готовить еще четверть часа.
- Настаивать полчаса, затем влить лимонный сок.
Применение:
Имбирный напиток с медом и лимоном согревает в холод приносит облегчение в жару. По желанию в него добавляют мяту. Если не нравится вкус имбирного корня, можно приготовить для борьбы с простудой и повышения иммунитета столбушинский сбитень. Получается тоже вкусно и полезно.
С имбирем и апельсином
Апельсиновый сбитень на имбирном отваре с медом радует праздничным ароматом и освежающе-пряным вкусом. Этот напиток вполне заменит пунш на праздничном столе. Для детей — обычный, а для взрослых сдобренный апельсиновым ликером, коньяком или водкой.
Цитрусы удачно дополнят сладость меда и корицы и остроту имбиря
Ингредиенты:
- вода — 1,5 л.;
- мед — 4 ст.л.;
- имбирь — 20 гр.;
- апельсин — 1 шт.;
- гвоздика — 3 шт;
- корица — 1 шт.;
- мускатный орех, кардамон — по вкусу.
Приготовление:
- Воду разделить на две части. Одну часть поставить на огонь, добавить мед, варить, помешивая, до закипания. Собрать пену, прокипятить еще 10 мин. выключить и накрыть кастрюлю салфеткой.
- Вскипятить вторую часть воды. Собрать цедру с апельсина, имбирь очистить и нарезать ломтиками.
- Бросить в воду, варить 15 мин.
- Добавить специи и готовить еще 10 мин.
- Отжать сок апельсина, добавить в медовый отвар.
- Соединить обе части, прогреть, снять с огня, накрыть и дать настояться на протяжении получаса.
Применение:
Апельсиново-имбирный сбитень хорошо брать с собой на зимнюю или летнюю прогулку соответственно в подогретом или охлажденном виде.
С брусникой, клюквой и лимоном
Настоящий старославянский сбитень готовили из тех компонентов, которые были доступны в огороде, в лесу или в поле. В первую очередь это душистые травы и различные ягоды. Лимон и имбирь — экзотические добавки, которые не были доступны в старину простому народу. Тем не менее, напиток с их добавлением получается вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- мед — 5 ст.л.;
- патока белая — 5 ст.л.;
- вода — 2 л.;
- имбирь свежий — один небольшой корень (20-30 гр.);
- брусника, клюква, шиповник сушеные — 1 стакан;
- лимон — 1 шт.;
- корица, гвоздика, кардамон, бадьян, лавровый лист молотые — 1 ст.л.
Приготовление:
- Нагреть 1 л. воды, положить в воду мед и патоку, размешать до полного растворения, закипятить и собрать пену. Варить 10 мин.
- В оставшейся воде вскипятить цедру лимона, добавить очищенный и натертый имбирь, ягоды, специи и готовить 15 мин.
- Соединить обе части, размешать, прокипятить.
- Добавить сок лимона, размешать еще раз, выключить и накрыть.
Применение:
Употреблять напиток лучше в теплом виде при авитаминозе, ослабленном иммунитете, при угрозе вирусной эпидемии. Чтобы не спровоцировать аллергию, не следует пить в день более 3 чашек напитка. Этот рецепт показан при заболеваниях почек, но не подходит людям с повышенной кислотностью желудка. Для страдающих гастритом и язвой лучше готовить облепиховый сбитень — он обладает ранозаживляющими и обволакивающими свойствами.
А вот простой и быстрый рецепт домашнего сбитня.
С корицей и с душистым перцем
Душистый перец усиливает пикантность и жгучесть напитка. Понравится не всем. Но зато такой напиток бодрит, тонизирует и избавляет от депрессии. показан людям с пониженной кислотностью и плохим пищеварением, а также тем, кто худеет.
Ингредиенты:
- вода — 1 л.;
- мед — 4 ст.л.;
- имбирь свежий — 20 гр..;
- перец горошком — 15 шт.;
- корица, гвоздика, кардамон молотые — по вкусу, но не более ½ ч.л.;
Приготовление:
- Вскипятить воду с медом, собрать пену, проварить 10 мин.
- Добавить имбирь и перец горошком, проварить еще 10 мин.
- Добавить специи, накрыть, выключить и настаивать 60 мин.
Применение:
Горячий напиток пьют, чтобы согреться, в зимнюю стужу небольшими глоточками. Напиток вызывает обильное потоотделение, стимулирует выработку желудочных ферментов. Не рекомендуется употреблять в день более 3-4 чашек сбитня с перцем и имбирем. Как альтернативу для лечения простуды и повышения иммунитета можно попробовать пихтовый сбитень.
Корица смягчает жгучесть имбиря, но усиливает согревающие свойства сбитня
С пихтовыми веточками
Свежие пихтовые веточки содержат эфирные масла, органические жиры и кислоты, необходимые для обменных процессов. Фитостеролы помогают в борьбе с вирусами, бактериями, любыми воспалительными процессами. Пихта придает напитку приятный, праздничный аромат и неповторимый, пряный вкус.
Ингредиенты:
- вода – 1 л.;
- мед – 150 гр.;
- гвоздика – 3 шт.;
- свежие веточки пихты – 50 г;
- корень имбиря – 20 г;
- корица – ½ палочки;
- шалфей, мята, ромашка, душица, лавровый лист молотые – 2 ст. л.
Приготовление:
- Вскипятить воду, поломать веточки пихты и опустить в кастрюлю.
- Варить полчаса.
- очистить и натереть корень имбиря, добавить в пихтовый отвар, готовить еще 10 мин.
- Добавить мед и оставшиеся пряности, вскипятить, собрать пену.
- Готовить 10 мин. на медленном огне, выключить, накрыть крышкой, дать настояться на протяжении часа.
Применение:
Такой напиток пьют исключительно горячим при начинающейся простуде. Лучше употреблять перед сном, чтобы сразу лечь под одеяло и пропотеть.
Противопоказания
Сбитень — не лекарство и никаких точных дозировок не предполагает. Тем не менее его надо употреблять с осторожностью тем, у кого возможно проявление аллергической реакции на один из компонентов. Он может быть и слабоалкогольным. В этом случае список противопоказаний немного увеличивается. Итак, в каких случаях стоит ограничить его употребление или вообще отказаться?
- Беременность и кормление грудью.
- Заболевания почек.
- Проблемы с печенью.
- Сердечно-сосудистые болезни.
- Проблемы со снабжением мозга кровью.
- Обострение хронических болезней.
Тем, кто внимательно относится к своей фигуре, стоит задуматься. Напиток достаточно калорийный и богат углеводами.
Польза сбитня
Горячий сбитень – это преимущественно зимний напиток, который употребляли для согрева после переостывания. Также за счет своего состава он обладает противовоспалительным и иммуномодулирующим действиями. Его также пьют для восстановления организма после болезней, хирургического вмешательства и травм. Холодный напиток употребляют для утоления жажды в бане после парилки или в жаркие дни.
Главные полезные свойства сбитень приобретает за счет добавления в него меда. Этот продукт насыщает напиток витаминами и минералами (магний, йод, железо, кальций, калий и прочие). Сбитень обладает тонизирующим эффектом, прекрасно восстанавливает силы после тяжелых умственных и физических нагрузок. В небольших количествах этот напиток можно употреблять людям с сахарным диабетом. Необходим сбитень в питании при анемии, несварении желудка, нарушениях работы кишечника, газах, запорах, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и кожных покровов.
Также благодаря специям сбитень наполняется целебными свойствами. Гвоздика, добавленная в напиток, снимает спазмы желудка и кишечника, утоляет боль и придает энергии. Корица имеет противогрибковое действие, чем снижает уровень гнилостных процессов в ЖКТ, нормализует уровень сахара. Кардамон положительно влияет на нервную систему, снимает напряжение.
Состав сбитня, основные ингредиенты, лечебные свойства
Полезность русского сбитня доказана опытом многих поколений. Нашим предкам горячий напиток заменял появившийся намного позже чай. Его пили как лекарство от простуды, при физическом перенапряжении, от желудочных хворей. Пили, когда весело и когда тоскливо. И это благодаря его составу: мед, пряности, вода. В лечебных целях в сбитень добавлялись различные настои трав. На Руси это традиционно – донник и чабрец, ромашка и душица, девясил и мята, зверобой и шалфей, что добавляло пользы этому напитку.
Мед – главный ингредиент напитка – известен как один из древнейших продуктов в мире. В далеком прошлом мед считался божественным нектаром, принесенным на землю пчелами – посланниками богов. Необыкновенные свойства меда впечатляли и поражали воображение тогдашних обитателей планеты Земля.
Во-первых, удивлял состав и чрезвычайная полезность этого биологически активного продукта, с необыкновенным разнообразием и богатством макро- и микроэлементов, витаминов и минералов.
Во-вторых, мед любили за сладость. Долгое время это был чуть ли не единственный натуральный подсластитель, который делал любую приправленную сладким лакомством пищу полезной и ароматной.
Еще одна особенность меда – он может храниться тысячелетиями в герметичной таре и практически не портиться (пример тому, мед, извлеченный из египетских гробниц).
Напиток, приготовленный из натуральных ингредиентов, обладает комплексом мощных целебных свойств, и его часто называют лекарственным продуктом. От содержащихся в рецепте компонентов зависит эффективность воздействия напитка на организм человека, спектр действия которого достаточно широкий: от профилактики различных болезней до вспомогательной терапии при основном медикаментозном лечении.
Пряности, такие как корица, перец, кардамон, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, усиливают антибактериальные, противовоспалительные, противовирусные свойства медового сбитня. А травяные отвары, преумножая его пользу, насыщают напиток целебными свойствами, придавая ему, в зависимости от добавленных трав, тонизирующие или успокаивающие свойства.
