Шампанское брют: что это такое
Шампанское брют знакомо всему миру уже несколько столетий. Сегодня данные варианты шампанского по оригинальной технологии производят не только на территории легендарных французских регионов Лангедок и Шампань, но и далеко за их пределами.
В основе классических французских представителей при этом могут лежать только сорта винограда —шардоне—, пино-нуар и пино-менье, тогда как в других странах нередко можно встретить продукты, изготовленные на ягодах Монастрель, Парельяда, Макабео, Чарелло и многих других. Что же касается крепости данных изделий, то она зачастую не превышает показатель в 13%.
Цвет
Визуальное исполнение консистенций может отличаться, опираясь непосредственно на сорта используемого винограда и их соотношение.
Аромат
В основе изысканного аромата брют всегда можно распознать яблочные, грушовые и цитрусовые аспекты.
Вкус
Гастрономическая основа игристого brut всегда порадует вас изысканной свежестью с фруктовым естеством.
Сорта и виды
Brut — отдельный сорт шампанского, который тоже разделяется на виды. Среди игристых вин Brut — самое сухое, в нем содержится минимальный уровень сахара — 6-15 г/л. Extra Brut — чрезмерно сухое вино, в котором нет сахара или его количество не превышает 6 г/л. Экстра Брют может называться по-разному, в зависимости от производителя: Ultra Brut, Brut Nature, Brut Zero.
Игристое шампанское различается по году урожая винограда, из которого его приготовили:
- Невинтажное. Не имеет избранного года выпуска. Изготавливается винодельнями из сырья, полученного из урожая разных годов. Обязательно после тиражирования такой продукт должен быть выдержан не менее 12 месяцев.
- Винтажное. Имеет выбранный год урожая. Самое важное — это должен быть благоприятный год для виноделия.
- Престиж кювэ. Продукт, полученный из урожая тех годов, которые признаны лучшими для виноделия.
Еще одним критерием для разновидностей является сорт винограда, который был использован для изготовления игристого вина:
- Из белого в белое (Blanc de blancs). Надпись на бутылке шампанского свидетельствует о том, что вино белое Брют создавалось из сорта Шардоне.
- Из черного в белое (Blanc de noirs). Алкоголь с таким знаком отличия изготавливается из сорта винограда с темной кожурой, но белой мякотью.
- Розовое (Rose) шампанское. С легким розовым оттенком, полученное из сорта с темной кожицей путем контакта белого сока с ею.
Технология производства
Все представители рассматриваемого нами сегмента изготавливаются по старейшей классической технологии, предполагающей вторую ферментацию.
Изначально же, как и в случае с тихими винами, при производстве брюта собираются спелые ягоды, которые в дальнейшем отправляются под пресс и сбраживаются. Вторая ферментация необходима молодому вину для того, чтобы обрести игристую основу.
Немного истории
Впервые игристый напиток был изготовлен в 16 веке в провинции Лангедок. В конце 19 века француз Ламбер создал особенную технологию ферментации. В результате этого появилось игристое вино Брют.
Низкокалорийный продукт предпочитают люди, которые следят за своей фигурой. Цвет напитка зависит от сорта винограда, используемого при производстве.
Брют – это какое шампанское, сладкое или сухое
Когда вы слышите слово брют или видите на бутылке эту надпись, то сразу же должны понимать, что вам предлагают исключительно сухое, а не полусухое или сладкое шампанское. Содержание сахара в классическом напитке не превышает показатель в 1,5%, а в вариациях extra brut можно встретить шампанское с сахаристостью не выше 0,6%.
Знаете ли вы? Из-за низкого содержания сахара процессы брожения шампанского brut сведены к минимуму, ввиду чего брют называют наиболее полезным среди всех сортов игристого.
Как правильно пить шампанское
Бокал для шампанского должен быть высоким и с длинной ножкой. После разлития игристого вина по бокам, не следует обхватывать ладонью сам бокал, а брать исключительно за ножку, чтобы не допустить нагрева вина.
Прежде чем начать пить, игристому вину надо дать немного времени, чтобы оно раскрыло свой аромат.
Мнение эксперта
Дед Чин-Чина
Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ
Не следует пить шампанское залпом, пить надо маленькими глотками, чтобы прочувствовать всю красоту вкуса.
Как правильно выбрать спиртное
Выбирая алкоголь, старайтесь опираться не только на торговые марки, но и на основополагающие признаки качественного спиртного. Сегодня найти подделки можно практически на все марки шампанского брют, а следовательно, без должного уровня внимания вам придется на собственном опыте испытать неприятный привкус контрафакта. Чтобы этого не произошло, в дальнейшем при покупке опирайтесь на следующие моменты:
- Акциз. Являясь поклонником иностранных ассамбляжей, старайтесь обращать внимание на акцизную марку. Данным защитным знаком помечаются все продукты, которые прошли таможенное оформление. Его отсутствие должно вызывать у вас сомнения касательно подлинности спиртного.
- Место приобретения. Лучше покупать алкоголь в тематических алкобутиках или крупных сетях супермаркетов. Данные статистики показывают, что гастрономы и ларьки чаще всего предлагают потребителю подделки.
- Консистенция. Структура фирменного спиртного основывается на элегантной чистоте. Следовательно, заметив в приглянувшемся брюте муть, осадок и другие новообразования, верните напиток на полку.
- Оформление. Современные компании-производители ответственно относятся к оформлению своих изделий, исключая любой заводской брак. Таким образом, даже на представителях доступного сегмента вы сегодня не встретите сколов стекла, неровно расположенных этикеток, поврежденных крышек, смазанных тиснений и прочие неприятные нюансы.
С какими продуктами сочетается
Опытные сомелье рекомендуют подавать к брюту икру, копченого лосося, морепродукты и соленые закуски. Также можно поискать идеальную гастрономическую пару среди фруктов, сыров и десертов. Каждому дегустатору под силу самостоятельно выбрать идеальное сопровождение к своей дегустации алкогольного изделия.
Знаете ли вы? На 100 мл брюта приходится всего 64 ккал.
С чем подают
Предварительно бутылку с напитком следует охладить. Для этого понадобится ведерко со льдом. Для брюта используют бокалы в виде тюльпана. Наполняют его на две трети, пьют медленно.
При открывании бутылки пробка должна вылететь с небольшим хлопком. В результате практически не образуется пены.Напиток подают к морепродуктам, говядине, птице. Употребляют вино с сыром, салатами, фруктами, разнообразными десертами.
Другие варианты употребления
Знакомство с шампанским brut далеко не всегда заканчивается приятными впечатлениями. Нередко классические сухие напитки не нравятся потребителю, и в таких ситуациях огорчаться не стоит.
Нужно взглянуть на популярные коктейли, к которым следует отнести Беллини, Чикаго, Кир Рояль и Тинторетто. В каждом из этих миксов игристый продукт проявит массу ярких и интересных красок.
Движение пузырьков
Француз выяснил, почему пузырьки поднимаются из определенных мест в бокале
. Это случается, когда микроскопические ворсинки от кухонных полотенец или просто пылинок остаются на стенках, позволяя молекулам растворенного углекислого газа сливаться и образовывать пузырьки.
Кстати излишне чистый бокал — враг шампанского
, так как в этом случае образуется меньше пузырьков. Поэтому многие производители специально на дне бутылки вытравливают стекло, чтобы образовать мелкие дефекты, благодаря которым пузырьки шампанского поднимаются красивыми колечками.
Какие бывают виды этого напитка
Решив провести полноценное знакомство с сегментом игристых напитков брют, постарайтесь отдать свое предпочтение торговым маркам, которые уже успели продемонстрировать свои изысканные дегустационные показатели на практике. К данным алкогольным изделиям следует отнести:
- —Veuve Clicquot— Brut. Алкоголь искрящегося золотистого окраса с привлекательными фруктовыми и пряными нотами во вкусе. Ароматическая основа базируется на нотках белых фруктов и изюма.
- Новый Свет Брют Коллекционное. Светло-соломенный ассамбляж с зеленоватым оттенком. Его букет сформирован из полутонов цветов, фруктов и цветущего винограда. Гастрономические краски вырисовываются нотами инжира, миндаля и весенних цветов.
- Mumm Cordon Rouge AOC. Золотистый напиток с привлекательными шлейфами ананаса и личи в аромате. Вкус основывается на сочных персиковых, абрикосовых, медовых и цитрусовых долях.
- Ruinart Rose. Спиртное с малиновым оттенком и ягодным ароматом, в котором доминируют тона клубники, малины и смородины. Вкус выражен сочетанием граната, цитрусовых, вишни и малины.
Историческая справка
Брют представляет собой разновидность шампанского, которая бала изобретена в регионе Лангедок, тогда как все остальные виды изысканного игристого продукта создавались в провинции Шампань. Впервые продукт с минимальным содержанием сахара появился в 1535 году. Долгое время это вино не пользовалось серьезной популярностью, так как дегустаторы больше предпочитали подслащенные напитки, в составе которых был сахар, но ситуация в корне изменилась в 1874 году, когда талантливый купажист Виктор Ламбер представил всему миру свою линейку игристых продуктов, в составе которых не было ни малейшего присутствия дополнительного сахара. Именно с этой линейки продуктов и началась эра всеми любимого брюта.
Знаете ли вы? Самыми популярными отечественными производителями шампанского являются компании —Абрау-Дюрсо—, Золотая балка и ЗАО «Игристые вина». В их ассортименте вы обязательно найдете брют.
Известные марки
В реестр известных и популярных марок входят:
- Абрау-Дюрсо. Самый продаваемый бренд России. Название произошло от одноименного селения в Краснодарской области. Шампанское начали производить с конца XIX в. при участии князя Льва Голицына. Продукт с ароматом цветов, крепостью до 13%, емкость бутылок 0,75 л.
- Золотая балка. Шампанское изготавливают на заводах Севастополя. Напиток с тонким фруктовым и цветочным запахом.
- Дом Периньон. Марка французской компании Моет Шандон. Напиток считают винтажным, изготавливают из винограда, собранного в один год. Шампанское пахнет сухими травами, цветами и бергамотом.
- Перрье Жуэ. Всемирно известная марка. Основана в начале 1811 г. Пьром Перье. Виноградники расположены в Шампани.
- Боллинджер. Бренд также из провинции Шампань. Основан в 1829 г. Брют розоватого цвета, с ароматом экзотических специй и спелых фруктов.
- Круг. Новая французская марка. Шампанское золотистого оттенка с привкусом меда и цукатов.
- Лоран Перье. Роскошный, дорогой и престижный французский бренд. Радует многогранным ароматом цитрусовых фруктов и нежным, освежающим вкусом.
- Кристалл. Элитное, коллекционное шампанское розового цвета с ароматом красных фруктов.
Цимлянское игристое
Вино Цимлянское появилось на Дону много веков назад. Его считают всемирно известным красным вином, жемчужиной российского виноделия. Напиток упоминали великие полководцы, поэты, дипломаты и политики. Игристое Цимлянское всегда подавали на торжественных мероприятиях, балах и светских встречах.
Цимлянское игристое
И сегодня этот напиток символизирует волю и мудрость людей, проживающих на полноводной и быстрой реке. Вино как будто состоит из зноя летнего дня, запахов донских степей и свежести ветра. Цимлянское игристое отличает очень темный, рубиновый цвет и долгое выделение кислоты. Мелкие пузырьки в бокале не исчезают, образуя слой нежной розовой пены.
Вдова Клико
Город Реймс во Франции прославился своим уникальным брендом. Компанию по производству вин и шампанского основал Филипп Клико-Муирон в начале 1772 г. Коллекционное шампанское изготовляют по технологии ремюаж – используют ягоды винограда Шардоне только высшего качества.
Вдова Клико
Иногда для изменения аромата дополняют сорт Пино. Сочетание двух сортов винограда делают напиток вкусным и неповторимым. Цвет золота, тонкий аромат фруктов и винограда, нежнейшие и мелкие пузырьки – восхищают истинных ценителей игристых вин. Чтобы сохранить все качества марки, шампанское выдерживают не менее 5 лет.
Мартини
Мартини относят к вермутам. Напиток изобрели в Италии в середине XIX в. Сначала компания принадлежала 3-м предпринимателям: А. Мартини, Т. Сола и Л. Росси. После гибели Сола корпорацией правили 2 клана. Через 1,5 века предприятие объединилось с торговым домом Бакарди.
Мартини
Мартини – аперитив, имеющий более 10 видов, которые различаются по составу добавок, наличию сахаров и алкогольной крепости:
- Россо – первое вино марки Мартини, производят с 1864 г. Густой аромат, вкус горький. Хорошая комбинация трав. Карамельная добавка придает Россо цвет темного янтаря.
- Бьянко – напиток светло-солнечного оттенка. Выпускают с 1910 г. Из-за мягкого вкуса и невысокого процента алкоголя, Бьянко считают женским.
- Росато – смешанный мартини из винограда разного цвета. Появился в магазинах в 1981 г. Оттенок розовый, вкус корицы.
- Фиеро – возник на европейском рынке одновременно с Доро. В насыщенном вкусе преобладает запах апельсинов с красной кожурой.
- Биттер – крепкий напиток гранатового цвета с горьковатым вкусом. Состав содержит 34 наименования сухих трав и соцветий.
- Экстра Драй – мартини шафранного оттенка с минимальной концентрацией сахара. Ощущается вкус лимона, ягод и цветов.
- Розе – вино полусухое, насыщенного розового цвета. Необычность вкуса объясняют использованием для приготовления винограда светлых и темных сортов. Продают сравнительно недавно, с 2010 г.
- Брют – вино высшего качества из ягод двух видов: Просекко и Пино. Характерен слабый привкус незрелых яблок.
- Спирито – ликер на травах. Появился в супермаркетах в конце 2013 г., как подарок мужчинам. Крепкий напиток с горько-сладким вкусом.
Жауме Серра Брют Росадо
Испанское вино Жауме Серра Брют Росадо делают из ягод винограда Трепат и Пино Нуар. Плантации находятся в Каталонии. Напиток розового цвета с ягодно-фруктовым вкусом и ароматом спелой вишни. Технология приготовления отличается от привычных стандартов.
Жауме Серра Брют Росадо
После первичного брожения в смесь добавляют дрожжи и сахарный песок. Затем вино разливается по емкостям и подвергается дополнительной ферментации. После окончания бродильного процесса напиток держат 1 год в темном, прохладном помещении. Соблюдение правил производства обеспечивают выдержанному вину утонченный и аристократический вкус.
Игристое с оригинальным шармом и натуральным естеством
Представители сегмента брют в наши дни являются продуктами для изощренных гурманов. Число их почитателей хоть и растет, но все же большинство ценителей игристых изделий предпочитают наслаждаться сладкими напитками с пузырьками.
Сегодня на рынке вы с легкостью познакомитесь с представителями данного шампанского, обладающими самыми различными дегустационными характеристиками. Следовательно, каждый потребитель с легкостью подберет эталон сухого напитка под себя.
Посетите ближайший алкомаркет уже сегодня и подберите для себя бутылочку освежающего игристого, чей натуральный вкус гарантированно оставит по себе приятные впечатления.
Цимлянское игристое
Выпускает продукцию российский завод по старинному рецепту. Крепость напитка составляет 12%, он имеет приятный аромат, свежий вкус.
Продукт отличается доступной ценой. Он порадует потребителей приятным послевкусием, насыщенными фруктовыми нотками.
