Санджовезе
— красное итальянское виноградное вино, которое получает свое название от латинского
sanguis Jovis
, «кровь Юпитера ». Хотя это виноград большей части центральной Италии от Романьи до Лацио, Кампании и Сицилии, за пределами Италии он наиболее известен как единственный компонент Брунелло ди Монтальчино и Россо ди Монтальчино и основной компонент смесей Кьянти , Carmignano , Vino Nobile di Montepulciano и Morellino di Scansano , хотя его также можно использовать для производства сортовых вин, таких как Sangiovese di Romagna и современных вин « Super Tuscan », таких как Tignanello .
Санджовезе был хорошо известен еще в XVI веке. Недавнее профилирование ДНК Хосе Вуйямосом из « Istituto Agrario di San Michele all’Adige» предполагает, что предки Санджовезе — это Ciliegiolo и Calabrese Montenuovo . Первый известен как древний сорт в Тоскане, последний — почти вымершая реликвия из Калабрии , пальца Италии. Существует не менее четырнадцати клонов Санджовезе , из которых Брунелло является одним из лучших. Попытка классифицировать клоны в санджовезские гроссы
(включая Брунелло) и семьи
Санджовезе пикколо
получила небольшую доказательную поддержку.
У молодого Санджовезе свежие фруктовые ароматы клубники и небольшая пряность, но она легко приобретает дубовые, даже смолистые, ароматы, когда они выдерживаются в бочках. Несмотря на то , что Sangiovese не так ароматичен, как другие сорта красного вина, такие как Pinot noir , Cabernet Sauvignon и Syrah , Sangiovese часто имеет ароматический профиль кислых красных вишней с земляными ароматами и чайными листьями. Вина, изготовленные из Санджовезе, обычно имеют средне-плюс танины и высокую кислотность .
История
Ранние теории о происхождении санджовезе датируются виноградом во времена римского виноделия . [4] Это было даже предположили , что виноград был первым культивируется в Тоскане по этрускам от диких Vitis Vinifera
лоз. В буквальном переводе имени винограда,
«кровь Юпитера»
, обращается к римскому богу Юпитеру . Согласно легенде, название было придумано монахами из коммуны Сантарканджело-ди-Романья в том, что сейчас является провинцией Римини в регионе Эмилия-Романья восточно-центральной Италии. [7]
Первое документальное упоминание о Санджовезе было в 1590 трудах Giovanvettorio Содерини (также известный под псевдонимом из Ciriegiulo
). Идентификация винограда как
«Сангьогето»
Содерини отмечает, что в Тоскане виноград производит очень хорошее вино, но если виноделов не осторожен, он рискует превратиться в уксус . Хотя нет убедительного доказательства того, что
Санджогето
является санджовезом, большинство историков вина обычно считают это первым историческим упоминанием о винограде. Несмотря на это, до 18-го века Санджовезе не получило бы широкого внимания во всей Тоскане, будучи с Мальвазией и Треббианонаиболее широко посаженный виноград в регионе. [4]
В 1738 году Козимо Тринчи описал вина, сделанные из Санджовезе, превосходными, когда они смешивались с другими сортами, но были жесткими и кислотными, когда они были сделаны самим вином. В 1883 году итальянский писатель Джованни Козимо Виллифранчи повторил аналогичное описание о качестве санджовезе, зависящем от винограда, с которым он был смешан. Винодел и политик Беттино Рикасолисформулировали один из первых рецептов Кьянти, когда он смешал свой санджовезе с значительным количеством Канайоло, В винах Кьянти, Брунелло ди Монтальчино и Вино Нобиле ди Монтепульчиано Санджовезе испытает период популярности в конце 19-го и начале 20-го века. В 1970-х годах тосканские виноделы начали период инноваций, внедряя современные дубовые процедуры и смешивая виноград с неамериканскими сортами, такими как Cabernet Sauvignon, в создании вин, которым был дан коллективный маркетинговый прозвище «Super Tuscans».
История селекции
Проведенные генетические исследования позволили выявить родственные связи этого сорта с другими тосканскими культурами. К ним относят Чильеджоло и Калабрезе ди Монтенуово. Сегодня существует множество интересных гипотез. Однако точного решения относительно происхождения сорта нет.
Бытует мнение, что сорт винограда Санджовезе существовал еще в период Римской империи. Есть данные, что его выращивали даже более древние народности – в частности, этруски. Воины хранили много вина в пещерах на горе Монс-Джовис. Это происходило в провинции Романья.
Многие литературные источники содержат сведения об этом винограде и чудесных винах из него. Эта информация впервые появилась еще в Средние века. Из ягод делают красные вина. Чтобы получить напиток с пометкой «блан», применяют другие сорта.
Посмотрите также
Описание винограда сорта Подарок Несветая, посадка и уход
Читать
Родство
В 2004 году профилирование ДНК, проведенное исследователями в San Michele All’Adige, показало, что виноград является продуктом пересечения между Ciliegiolo и Calabrese Montenuovo . В то время как Ciliegiolo имеет длинную историю, связанную с тосканским регионом, Calabrese Montenuovo (который не связан с виноградом, обычно известным как Calabrese, или Nero d’Avola ) имеет свое происхождение в южной Италии, где он, вероятно, возник в регионе Калабрии, прежде чем двигаться его путь до Кампании . Это, по сути, означает, что генетическое наследие Санджовезе является наполовину тосканским и наполовину южным итальянцем.
Там, где произошло пересечение между Ciliegiolo и Calabrese Montenuovo, неизвестно, некоторые полагают, что крест произошел в Тоскане, в то время как другие ампелографы, предположив, что это произошло в южной Италии. Доказательством этой последней теории является распространение бессемянных мутаций санджовеза, известных под различными синонимами, во всех регионах южной Италии, включая Кампания, Corinto nero,
который выращивается на острове Липари к северу от Сицилии и
Туккании
из региона Апулия в пяткой итальянского сапога. В Кампании среди многих бессемянных мутаций Санджовезе, которые все еще растут в регионе, являются
Нееролло
из коммуны Савелли,
Nerello Campotu
из коммуны Мотта — Сан — Джованни ,
Puttanella
из Mandatoriccio и
Винья — дель — Конте
.
Отношения с Ciliegiolo
В то время как происхождение Ciliegiolo и Calabrese Montenuovo для Sangiovese было основано на 50 генетических маркерах и обычно принято ампелографами, в некоторых винных текстах публикуется противоречивая информация о том, что Ciliegiolo является потомком (а не родителем) Санджовезе. Это убеждение основано на исследовании, проведенном в 2007 году по 38 генетическим маркерам, в котором говорилось, что Ciliegiolo был продуктом перехода Санджовезе с неясным португальским виноградом , Muscat Rouge de Madère , который когда-то выращивался на острове Мадейра, а также в Дору и Лиссабонское винорегионах Португалии. В дополнении к поддержке меньшего числа генетических маркеров, эта альтернативная теория оспариваются генетиками , такие как Хосе Вуйлламож и мастера вина , как Дженсис Робинсон , потому что Мускат Руж де Madère не имеют никакой истории никогда не культивировалась в Италии (где она могла бы скрещенная с Санджовезом) , Кроме того, в то время как многие винограды с родословной с участием членов семейства винограда Мускат имеют ярко выраженные «виноградные» ароматы, характерные для винограда Мускат, Ciliegiolo не демонстрирует ни одного из этих профилей аромата, что делает его маловероятным, чтобы быть отпрыском Маскат-Руж-де-Мадер.
Клоны и дети
Ранние ампелографические исследования Санджовезе начались в 1906 году с работы Джироламо Молона . Молон обнаружил, что итальянский виноград, известный как «Санджовезе», был фактически несколькими «разновидностями» клонов, которые он широко классифицировал как Санджовезе Гроссо
и
Санджовезе Пикколо
. Семья Санджовезе Гроссо включала в себя клоны, произрастающие в регионе Брунелло, а также клоны, известные как
Пругноло Язычник
и
Санджовезе ди Ламоле,
которые выращивались в Греве-ин-Кьянтиобласть, край. Санджовезе Гроссо, по словам Молона, производил вино самого высокого качества, а разновидности в семье Санджовезе Пикколо, в которую входило большинство клонов, производили вино меньшей степени качества. [4] В конце 20-го века исследования итальянского правительства и Кьянти Классико Консоризо обнаружили, что некоторые из лучших клонов производства, с точки зрения качества вина, пришли из региона Эмилия-Романья, где они сегодня размножаются под названиями
R24
и
T19
. [7]
Другое итальянское исследование, опубликованное в 2008 году с использованием ДНК-печати, показало тесную генетическую связь между Санджовезе, с одной стороны, и еще десятью другими итальянскими виноградными сортами: Foglia Tonda , Frappato , Gaglioppo , Mantonicone , Morellino del Casentino , Morellino del Valdarno , Nerello Mascalese , Тукканес-ди-Тури , Сусуманиелло и Верначча Нера-дель-Вальдарно . Возможно, и даже вероятно, что Санджовезе является одним из родителей каждого из этих сортов винограда. [9]Поскольку эти сорта винограда распространены в разных частях Италии (Апулия, Калабрия, Сицилия и Тоскана), это подтверждается генетическими методами, что Санджовезе является ключевым разнообразием в родословной красных итальянских сортов винограда.
Анализ ДНК в 2001 году также указывает на сильную генетическую связь между санджовезом и алятико , разновидностью винограда, преимущественно растущей в Апулии, хотя точный характер этих отношений еще предстоит определить.
Как правильно сажать
В Италии растение сажают и выращивают в определенных условиях. Виноградники размещают на 250-350 метров выше уровня моря. Для них требуется солнечный, хорошо освещенный участок. Грунт должен быть кальцинированным. При этом не рекомендуется использовать глинистую или песчаную почву.
Некоторые энтузиасты высаживают Санджовезе в южных областях России или Украины. Иногда растение пытаются культивировать даже в Подмосковье. Поскольку сорт считается поздним, его вполне допустимо высаживать в упомянутых областях.
Рекомендации по выбору сроков
Для Италии характерен мягкий климат. Потому уже в середине апреля начинается цветение винограда Санджовезе. В таких условиях растение рекомендуется сажать ранней весной, после установления теплой погоды. В других регионах посадочные работы могут проводиться и позже.
Выбор места
Для выращивания культуры в России потребуется запастись соответствующими знаниями. Это южный сорт, который считается достаточно капризным и прихотливым. Он приносит урожай далеко не сразу. Помимо этого, культура отличается высокой чувствительностью к освещенности и уходу.
Посмотрите также
Описание и характеристики сорта винограда Юпитер, выращивание
Читать
Особенное внимание стоит уделить выбору участка для посадки. Винограду требуются южные склоны холмов и свободные участки. Они не должны быть затенены.
Стоит учитывать, что растение с трудом переносит жаркую погоду. Оно отличается чувствительностью к температурным колебаниям и составу почвы. Потому к выбору места для проведения посадочных работ стоит относиться очень внимательно.
Требования к грунту
Для сорта Санджовезе не подходит глинистый или песчаный грунт. Растение хорошо воспринимает щелочную почву.
Подготовка участка
Чтобы сделать грунт щелочным, в него рекомендуется внести мел или доломит. Немаловажное значение имеет и качественный дренаж. Его легко удастся сделать из измельченного кирпича, гравия или щебня.
Как выбрать и подготовить посадочный материал
Чтобы добиться успехов в выращивании культуры, рекомендуется уделить внимание выбору посадочного материала. Для этого подойдет здоровый саженец, который не имеет симптомов заболеваний или поражений вредителями.
Схема посадки
При проведении посадочных работ стоит соблюдать определенные рекомендации:
- выкопать углубление по размеру корневой системы растения;
- установить саженец в центр ямы;
- присыпать грунтом и утрамбовать;
- полить растение;
- покрыть землю мульчей.
Особенности сорта
Санджовезе показала себя способным адаптироваться ко многим видам виноградных почв, но, по-видимому, процветает в почвах с высокой концентрацией известняка , имея потенциал для производства элегантных вин с сильными ароматами. В Кьянти Классико, Санджовезе преуспевает на весьма рыхлый сланец — глинистой почвы , известный как galestro
. В регионе Монтальчино , где наблюдается высокая доля
альберовых
почв на основе
известняка,
чередующихся с месторождениями
галестро
. В меньших зонах типичного наименования Кьянти преобладают глины, которые часто производят как высокое качество вина, чем
альберовое
и
galestro
do.
Виноград требует длительного вегетационного периода, поскольку он зарождается рано и медленно созревает . Виноград требует достаточного тепла, чтобы созреть полностью, но слишком много тепла и его вкусов могут стать разбавленными. Сбор урожая в Италии традиционно начался после 29 сентября, когда современная урожайность часто происходит в середине октября. Более продолжительный вегетационный период дает винограду время для развития богатства и потенциального тела . Однако в прохладных винтажах это может привести к тому, что виноград обладает высоким уровнем кислотности и суровыми, незрелыми танинами . В регионах (например, в некоторых районах Тосканы), которые склонны к осадкам в октябре, существует риск гнилииз-за тонкой кожи Санджовезе винограда. В других областях, таких как сухие условия Колумбийской долины AVA штата Вашингтон , виноград обладает хорошей устойчивостью к условиям засухи и часто требует небольшого орошения . [7]
Для лучшего качества урожайность необходимо держать под контролем, поскольку виноградная лоза особенно энергична и подвержена перепроизводству. В Кьянти большинство производителей качественного продукта ограничивают свою доходность до 3 фунтов (1,5 кг ) фруктов на лозе. Вино, изготовленное из высокоурожайных виноградных лоз, имеет тенденцию производить вина со светлым цветом, высокой кислотностью и меньшим количеством спирта , которые, вероятно, будут окисляться («коричневые») преждевременно из-за более низкой концентрации танинов и антоцианов (антиоксидантов). Полностью развитый виноград обычно имеет ширину 19 мм и ширину 17 мм со средним весом 3 грамма . [11]
Почвы с низкой плодовитостью идеальны и помогают контролировать некоторые из энергии лозы. Посадка виноградных лоз в высоких плотностях, чтобы обуздать бодрость, может отрицательно сказаться на увеличении листвы и ограничении количества прямых солнечных лучей, которые могут достичь созревающего винограда. Достижения в понимании качества и характеристик различных клонов санджовеза привели к идентификации и распространению высших клонов. В то время как высокоурожайные клоны пользовались преимуществом в прошлом, больше внимания уделяется сопоставлению клона с участком виноградника и контролю силы виноградной лозы.
Распространение
Кроме Италии, в которой Санджовезе распространен повсеместно, от Тосканы и Апулии до Романьи, виноград стал распространяться в других винодельческих регионах. В большей мере благодаря выходцам из Италии, которые нашли сходные климатические зоны и стали возделывать знакомую культуру.
В Калифорнии выращивают некоторое количество Санджовезе, т.к. там благоприятные климатические условия для вызревания хорошего винограда. Однако вино из этого винограда не стало популярным, не стало открытием и не пользуется мировым спросом.
То же самое произошло в Мексике.
В Аргентине большое количество виноградников и в последнее время стали производить интересное молодое вино на основе этого винограда.
Оптимизма полны виноградари из Австралии. Благодаря улучшенным условиям культивации – лучшие почвы, подходящие по всем параметрам условия, отбор клонов, вина из Австралии имеют все шансы выйти на мировой рынок.
Особенности получаемого вина
Высокие кислотность и легкие характеристики тела винограда Санджовезе могут представлять проблему для виноделия. В винограде также отсутствуют некоторые цветные фенольные соединения, известные как ацилированные антоцианы . [10] Современные виноделы разработали множество методов, пытаясь найти способы добавить тело и текстуру к Санджовезе — от использования винограда, который поступает из чрезвычайно низкоурожайных виноградных лоз, для регулирования температуры и продолжительности ферментации и использования обширного дубалечение. Одним из исторических методов является смешивание других сортов винограда с санджовезом, чтобы дополнить его привлекательные качества и заполнить пробелы некоторых из его более слабых точек. Винные вина в Санджовезе Кьянти имеют давнюю традицию либерально используемых партнеров по смешиванию, таких как Канайоло , Чилигиоло , Маммоло , Колонино и даже виноград белого вина, такие как Треббиано и Мальвазия. С конца 20-го века виноград Бордо , особенно Каберне-Совиньон, был предпочтительным партнером по смешиванию, хотя во многих регионах Италии DOC / DOCG часто существует максимальный предел количества других сортов, которые можно смешивать с Санджовезе; в Кьянти предел для Каберне составляет 15%. [4]
Другие методы, используемые для улучшения качества санджовезе, включают продление периода мацерации от 7-12 дней до 3-4 недель, чтобы дать больше времени для выщелачивания жизненно важных фенолов из виноградных шкурок. Передача вина во время брожения в новые дубовых бочки для яблочно — молочного брожения дает большую полимеризацию из дубильных веществ и способствует более мягкому, круглее послевкусию . Кроме того, Санджовезе показала себя «губкой» для впитывания сладкой ванили и других соединений дуба из ствола. Для старения винаНекоторые современные производители будут использовать новые французские дубовые бочки , но есть традиция использования большой, используемый дуб Ботти
бочки , которые держат пять на шесть гектолитры вина. Некоторые традиционные производители по-прежнему используют старые каштановые бочки в своих подвалах. [10]
В то время как насаждения Санджовезе встречаются во всем мире, родина винограда является центральной Италией. Оттуда итальянские иммигранты отвезли виноград в Северную и Южную Америку. Сначала он приобрел известность в Аргентине, где в регионе Мендоса были произведены вина, которые имели мало общего с его тосканскими коллегами. В Калифорнии виноград обнаружил внезапный всплеск популярности в конце 1980-х годов с движением «Cal-Ital» виноделов, ищущих альтернативы красного вина стандартным французским сортам Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар . [4]
Хотя в 1990 году в Италии было заложено более 100 000 гектаров (250 000 акров) Сангиовезе, насаждения винограда начали снижаться. Однако на рубеже 21-го века Италия по-прежнему оставалась ведущим источником Санджовезе с 69 790 гектарами (172 500 акров), высаженными в 2000 году, прежде всего в регионах Тоскана, Эмилия-Романья , Сицилия , Абруццо и Марке . [7] Аргентина была следующей с 6 928 акров (2,804 га), за ней следуют Румыния с 1700 гектарами (4200 акров), регион Корсика во Франции с 1,663 гектарами (4 110 акров), Калифорния с 1391 гектарами (3,390 акров) и Австралиейс 440 гектарами (1100 акров). [10]
Италия
В Италии Санджовезе является наиболее широко посаженным красным сортом винограда . Это официально рекомендованный сорт в 53 провинциях и санкционированная посадка в дополнительном 13. [10] На его долю приходится около 10% всех посевов виноградников в Италии [12] с более чем 100 000 гектарами (250 000 акров), посаженными на один из много клональных вариаций винограда. На протяжении всей Италии он известен под разными названиями, включая Брунелло, Мореллино, Ниеллуччио
и
Прюнлоло Джентиле
. Это главный виноград, используемый в популярных красных винах Тосканы, где он является единственным виноградом Брунелло ди Монтальчино и основным компонентом вин Кьянти, Вино Нобиле ди Монтепульчано и многие «Суперкусканы». За пределами Тосканы он встречается во всей центральной Италии, где он играет важную роль в винах
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
(DOCG) из Montefalco Sagrantino secco и Torgiano Rosso Riserva в Умбрии , Conero в Марке и
Denominazione di Origine Controllata
(DOC) вина Лацио и Россо Пичено в Марке. Значительные насаждения Санджовезе также можно найти за пределами центральной Италии в Ломбардии , Эмилии-Романья, Вальполичелла и на юге от Кампаниии Сицилии . [4]
Было показано, что интенсивный плод и глубокий цвет Каберне хорошо подходят для смешивания с санджовезом, но запрещены во многих итальянских DOC. В 1970-х годах рост «суперкусканцев», которые избегают регулирования DOC в пользу более низкой классификации вино-да-
тавола, увеличил спрос на большую гибкость в законах DOC. В то время как первый DOC, которому разрешено смешивать Cabernet Sauvignon с Sangiovese, был одобрен для Carmignano в 1975 году, большинству ведущих винодельческих регионов Тосканы не разрешалось смешивать Cabernet Sauvignon с Санджовезе до конца 20-го века. [4]
Тоскана
С начала до середины 20-го века качество Кьянти было низким. DOC, которые предусматривают относительно мягкий виноград Trebbiano и Malvasia, необходимый для покрытия как минимум 10% готовой смеси, с последующей повышенной кислотностью и разбавленными ароматизаторами. Некоторые винные заводы загрузили полностью насыщенные и жалкие красные вина из Сицилии и Апулии, чтобы добавить цвет и алкоголь в смесь — незаконную практику, которая мало помогла улучшить качество Кьянти. С 1970-х по 1980-е годы революция росла через Тоскану, так как качество винограда Санджове было вновь обнаружено. Виноделы стали более амбициозными и готовы выйти за рамки правил DOC, чтобы сделать 100% сортовСанджовезе или «Супер тосканскую» смесь с сорными сортами Бордо, такими как Каберне и Мерло. [10]
Сегодня существует широкий диапазон стиля Кьянти, отражающий влияние Санджовезе и прикосновение винодела. Традиционные санджовезы подчеркивают травяные и горькие вишневые нотки, в то время как более современные вина, подверженные влиянию Бордо, имеют больше слив и тутовых фруктов с ванильным дубом и специями. Стилистические и терруарные
различия также возникают среди различных подзон зоны Кьянти. Идеальные места для виноградников находятся на склонах с южной и юго-западной стороны на высотах между 490-100 футами (150-550 м). В целом, Санджовезе имеет более трудное время, полностью созревающее в регионе Кьянти, чем в Монтальчино и Мареммарегионов на юг. Это связано с более прохладными ночными температурами и высокой склонностью к осадкам в сентябре и октябре, которые могут повлиять на время сбора урожая. [10]
В середине 19-го века местный фермер по имени Клементе Санти выделил некоторые насаждения виноградников Санджовезе для производства 100% сортового вина, которое можно было выдерживать в течение значительного периода времени. [13] В 1888 году его внук Ферруччио Бионди-Санти, ветеран солдат, который сражался под Джузеппе Гарибальди во время Рисорджименто,
выпустил первую «современную версию»
Брунелло ди Монтальчино
, стареющую более десяти лет в больших деревянных бочках . К середине 20-го века этот 100% сортовой санджовезе охотно искали критиков и любителей вина. [14]Регион Монтальчино, по-видимому, имеет идеальные условия для созревания санджовезе с потенциалом полной спелости, достигаемым даже на склонах, обращенных к северу. Эти склоны, как правило, производят более легкие и элегантные вина, которые затем изготавливаются из виноградников на склонах с южной и юго-западной стороны. [10]
В конце 20-го и начале 21-го века регион Маремма, расположенный в юго-западном углу Тосканы, видел обширную экспансию и всплеск инвестиций из-за пределов региона. Этот район надежно теплый с более коротким вегетационным периодом. Sangiovese, выращенный в Maremma, способен развивать широкий характер, но обладает потенциалом для развития слишком большого количества спирта и недостаточно ароматических соединений. [10]
Вне Тосканы
Санджовезе можно сделать в самых разных стилях, включая десертное вино Vin Santo
.
Санджовезе считаются «рабочей лошадкой» виноградом центральной Италии, производя все от повседневного питья до премиальных вин в различных стилях : от красной вины еще, чтобы Rosato
к сладкому
Пасситу
, пол-игристым
Frizzante
и десертному вину Vin Santo . В северной Италии виноград является второстепенным разнообразием, и у него возникают трудности созревания к северу от Эмилии-Романьи. На юге он в основном используется в качестве партнера по смешиванию с местным виноградом региона, таким как Примитив , Монтепульчано и Нерон д’Авола . [10]
В регионе Романья Эмилия-Романья тот же виноград называется Санджовезе ди Романья
и широко посажен во всем регионе Романья к востоку от Болоньи. Как и его соседний брат Тосканы, Санджовезе ди Романья показала, что она отбрасывает множество клонов, которые могут производить широкий спектр качества — от очень бедных до очень тонких. Виноградарцы работали с виноградом Романьи для производства новых клональных сортов высокого качества (в первую очередь клоны R24 и T19).
Sangiovese di Romagna приспосабливается к различным типам почв, производя более богатые, более насыщенные и дубильные вина в центральных провинциях Форли и Равенны и более легкие, более фруктовые вина в западной и восточной частях регионов, расположенных вблизи границы с Болоньей и Марке. Кажется, что виноград производит вино самого высокого качества в песчаниках и богатых глинами холмах к югу от Виа Эмилии, недалеко от Апеннинов, которое покрыто большей частью зоны Dong Sangiovese di Romagna. Более высокие температуры летнего времени в этой области дают больше возможностей для созревания санджовезе. [4] Санджовезе ди Романья DOCзона включает более 17 500 гектаров (7 100 га) Санджовезе, которая производит в среднем 3,4 миллиона галлонов США (130 000 гл ) вина в год. [4]
Другие винные районы Старого Света
Во Франции , в то время как некоторые производители в Лангедоке теперь экспериментируют с разнообразием, Санджовезе имеет долгую историю на острове Корсика, где он известен как Ниеллуччио
. Вероятно, виноград был доставлен на остров где-то между 14 и 18 веками, когда он управлялся Республикой Генуей . Здесь он часто смешивается с Sciaccarello и является разрешенным виноградом в нескольких
Appellation d’Origine Contrôlée
(AOC), наиболее известных в Patrimonio , где он используется как для красного, так и для
розового
вина. В 2008 году на Корсике было 1319 гектаров (3260 акров) Санджовезе / Ниеллуччо. [7]
В Греции производители в северо-восточном винном регионе Драмы в Восточной Македонии и Фракии экспериментируют с дубовыми тонами «Super Tuscan» в стиле Санджовезе и Каберне Совиньон. Дополнительные насаждения Санджовезе можно найти в Израиле , Мальте , Турции и Швейцарии . [7]
США и Канада
Санджовецский виноград созревает в период вероисповедания
в округе Амадор, штат Калифорния .
Итальянские иммигранты привезли Санджовезе в Калифорнию в конце 19-го века [6], возможно, на «Кьянти» в Сегешио , недалеко от Гейзервиля . Но это никогда не считалось очень важным, пока успех Super Tuscans в 1980-ых не вызвал новый интерес к винограду. В 1991 году на Санджовезе было посажено около 200 акров (81 га). К 2003 году это число выросло почти до 3000 гектаров (1200 га) с насаждениями по всему штату, в первую очередь в долине Напа , графстве Сонома , Сан-Луис-Обиспо , Санта-Барбаре и Сьерра-предгорьях . [4]Однако в последние годы насаждения сорта к 2010 году сократились до 1 950 гектаров (790 га). [7]
Ранние результаты в конце 20-го века были не очень перспективными для виноделов Калифорнии. Плохое место и выбор клонов имели виноград, посаженный в виноградниках, что давало ему слишком много воздействия на солнце, производя вина, которые имели мало общего с винами Тосканы. Семья Антинори , которая когда-то владела виноградниками «Атлас Пик», расположенными в пике Атласа АВА в предгорьях долины Напа, обнаружила, что большая интенсивность солнечного света в Калифорнии, возможно, была одним из возможных факторов для более низкого качества. [10]Сегодня стиль этих калифорнийских санджовезов, как правило, более плодотворный, чем их тосканские коллеги с некоторыми цветочными нотами. В последние годы основное внимание уделялось улучшению места виноградников и клональной селекции, а также давлению виноградников на возраст и развитие по качеству. [4]
В штате Вашингтон одна из первых коммерческих насаждений Санджовезе находилась в Винограднике Виноградника в долине Якима AVA . Сегодня виноделы ищут места, которые могут подчеркнуть разновидность Санджовезе. Эти молодые насаждения в таких областях, как Уолла-Уолла , Начес-Хайтс-Ава и Долина Якима, до настоящего времени производили вина с пряными и терпкими вишневыми ароматами, анисами , красной смородиной и табачными листьями. [15] Как и в Калифорнии, насаждения Санджовезе в Вашингтоне в последние годы сократились до 185 акров (75 га) в 2011 году. [7]
Другие области в Соединенных Штатах со значительными насаждениями Санджовезе включают Долину Роуг и Umpqua AVA в Орегоне , Монтичелло в Вирджинии , Sonoita AVA с 45 акров, посаженными в Аризоне, и Texas Hill Country в Техасе . [16] [17]
В Канаде есть менее 10 гектаров (4 га) санджовезе, в основном в Онтарио, где некоторые производители в Ниагара-на-озере экспериментируют с виноградными версиями вин . Небольшое количество винограда также можно найти в Британской Колумбии . [7]
Другие регионы Нового Света
Итальянские иммигранты представили вино Санджовезе в Аргентину в конце 19-го и начале 20-го века. Ранний выбор участка и клонов был менее идеальным, и, как и в Калифорнии и Австралии, недавние усилия были сосредоточены на поиске лучших клонов для использования и правильных местах расположения виноградников. В Аргентине виноград широко не выращивается, и основное внимание уделяется экспортному рынку. В 2008 году было посажено 2319 гектаров (5 730 акров), большинство из которых было в винодельческом регионе Мендоса с другими изолированными насаждениями в Ла-Риохе и Сан-Хуане . [7]
Через Анд диапазоне, чилийские виноделы экспериментировали с посадками с 124 гектаров (310 акров) в 2008 году Бразилия сообщила 25 гектаров (62 акров) Санджовезе в 2007 году [7] Растущий Мексиканский вино промышленность также недавно начала посадки виноградной лозы , [10]
Санджовезе становится все более популярным в качестве винограда красного вина в Австралии , который был введен CSIRO в конце 1960-х годов. [18] В течение многих лет этот единственный клон (H6V9), импортированный из Университета Калифорнии-Дэвис , был единственным доступным клоном для австралийских виноделов. Первая крупномасштабная коммерческая посадка винограда была в 1980-х годах, когда Пенфолдс расширил свой виноградник Калимна в долине Баросса . Поскольку доступность клонов расширилась (в настоящее время 10 доступны в продаже по состоянию на 2011 год), в 2008 году также были посевы Санджовезе с 517 гектарами (1280 акров). [7]
Как и в Калифорнии, австралийские виноделы начали искать лучшее место для виноградника для винограда и быть более селективным, в котором закладываются клоны. Некоторые регионы, которые показали обещание винограда, включают районы Карридале и Маргарет в Западной Австралии ; Langhorne Creek , Strathalbyn и Port Lincoln в Южной Австралии ; Канберра и Янг в Новом Южном Уэльсе ; Стэнторп в Квинсленде и западный край Великого дивизиона в Виктории .[10]
В Новой Зеландии первая сортовая версия Санджовезе была выпущена в 1998 году и на сегодняшний день есть 6 гектаров (15 акров) винограда, в основном на Северном острове вокруг Окленда . Небольшое количество санджовезе выращивается в Южной Африке с 63 гектарами (160 акров), зарегистрированными в 2008 году, в основном в районах Стелленбош и Дарлинг . [7] Около 10 винодельческих предприятий составляют Санджовезе [19]
Вина
Вина, изготовленные из Санджовезе, имеют тенденцию демонстрировать естественную высокую кислотность винограда, а также от содержания от умеренного до высокого содержания танина и светлого цвета. Смешивание может оказывать ярко выраженное влияние на повышение или смягчение качества вина. Доминирующая природа Каберне может иногда оказывать непропорциональное влияние на вино, даже подавляющее характер Санджовезе с черной вишней , черной смородиной , шелковицей и сливовыми плодами. Даже проценты от 4 до 5% Каберне Совиньона могут подавить Санджовезе, если качество фруктов невелико. По мере того, как вино стареет, некоторые из этих доминирующих ароматов Каберне могут смягчить и выявить более характерный для Санджовезе характер. [20]
Различные регионы будут придавать сортовой характер на вино с Tuscan Санджовезе , имеющий характерный горький — сладкий компонент вишни , фиалки и чай . В юности тосканское санджовезе может иметь томатный вкус, который усиливает его растительный компонент. Калифорнийских примеры имеют тенденцию иметь более яркие, красные фруктовые вкусы с некоторым Zinfandel -кака специи или темными фруктами в зависимости от пропорции Cabernet смешивает в. Аргентинские примерах , показывающие , гибрид между тосканским и Калифорнией Санджовезом с сочными красными фруктовыми винами , которые заканчиваются на горьком вишневая нота. [10]
Вина на основе санджовеза имеют потенциал для старения, но подавляющее большинство вин Санджовезе предназначены для потребления относительно рано в их жизни. Вина с самым большим потенциалом старения — вина Super Tuscans и Brunello di Montalcino, которые могут возрасти до 20 лет в идеальных винтажах, Для этих премиальных образцов может потребоваться от 5 до 10 лет, прежде чем они будут хорошо пить. Потенциально легче Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano и Rosso di Montalcino имеют тенденцию открываться раньше (около 5 лет), но имеют более короткий срок службы от 8 до 10 лет. Потенциал старения Chianti сильно варьируется, в зависимости от производителя, винтажа и подзоны региона Кьянти, из которого он производится. Basic Chianti предназначен для потребления в течение 3 — 4 лет после урожая, в то время как верхние примеры Chianti Classico Riserva могут длится более 15 лет. Новый мир Санджовезе до сих пор показал относительно короткое окно питьевой воды с большинством примеров, наилучшим образом потребляемым через 3-4 года после сбора урожая с некоторыми основными примерами аргентинского санджовезе, которые могут только улучшиться в течение года после розлива. [10]
Описание региона
Тоскана – пятый по величине регион Италии, включающий в себя 7 островов. Благодаря выходу к морю, здесь установился теплый средиземноморский климат. 68% территории занимают холмы, соответственно, большинство виноградников расположено на высоте 150-500 метров над уровнем моря, они получают максимум солнечных лучей и не страдают от иссушающей летней жары.
Вина Тосканы получаются ароматными, сбалансированными, с гармоничным соотношением кислинки и сладости. Почвы в этой местности не слишком плодородные, поэтому производители поддерживают низкий уровень урожая, концентрируясь не на количестве, а на качестве.
С едой
Высокая кислотность и умеренный алкоголь Санджовезе делает его очень приятным для пищи вином, когда дело доходит до еды и вина . Одним из классических пар в итальянской кухне являются макароны на основе томатов и соусы для пиццы с китайским Кьянти. Varietal Sangiovese или те, у кого меньшая доля мощного, насыщенного каберне, смешанного, могут подчеркнуть ароматы относительно мягких блюд, таких как мясная рулетка и жареная курица . Травяные приправы, такие как базилик , тимьян и шалфей, играют на травяных нотах винограда. Санджовезе, который подвергался более агрессивным паркам дубового лечения хорошо с жареной и копченой пищей. Если Каберне, Мерлоили Сиро играет основную роль, вариант пищи спаривания должны относиться к смеси Санджовеза в качестве одного из этих fuller- здоровых красных и соединения с более тяжелыми блюдами , такие как стеки и толстыми супы , как Ribollita
и протертым суп из фасоли . [20]
Синонимы
На протяжении многих лет Санджовезе известен под разными синонимами, многие из которых стали ассоциироваться с конкретным клоном сорта винограда. Среди синонимов, признанных для винограда, являются: Brunelletto (в регионе ГроссетоТосканы), Брунелло, Брунелло ди Монтальчино, Качиано (в Тоскане), Калабрезе (в Тоскане), Кардиско, Кьянтино (в Тоскане), Кордисио, Коринто nero (в Тоскане) на острове Липари на Сицилии), Долетто Преско, Гварначчола (в Беневенторегион Кампания), Инганнакане, Ламбруско Мендоса (в Тоскане), Маглиоппа, Монтепульчано, Мореллино, Мореллоне, Негрелло (в Калабрии), Негретта, Нерелло (на Сицилии), Нееролло Кампоту (в Калабрии), Нерино, Ниелла (на Корсике) , Ниуэкуччиа, Ниеллуччо (на Корсике), Пиньиоло Россо, Пиньоло, Завод Ромен, Приматиччио, Прунноло, Прунноло-Дольче (в Тоскане), Пруньоло-ди-Монтепульчано, Пруньоло-Язычн, Прунноло Джентиле-ди-Монтепульчано, Путтанелла (в Калабрии), Риминезе, Россо ди Монтальчино, Сан-Джовето, Сан-Зовето (в Тоскане), Сансиветро, Сангинетто, Санджогето (в Тоскане), Санджовезе-дал Каннелло Лунго, Санджовезе-ди-Ламоле, Санджовезе-ди-Романья, Санджовезе-Дольче, Санджовезе-Джентиль, Санджовезе Гроссо, Санджовезе Нострано, Санджовезе-Пикколо, Санджовезе Тоскано, Санджовето (в Тоскане), Санджовето дель Эльба, Санджовето Дольче,Санджовето Гроссо, Санджовето Монтанино, Санвинцетро, Санзовето, Табернелло, Тиньоло, Тессаса, Тоустайн (вАлжир ), Тукканес (в Апулии), Ува Абруцци, Ува Тоска, Уветта, Ува Брунелла, Ува Канина, Вигна дель Конте (в Калабрии) и Вигна Маджо (в Тоскане). [7] [11] [18]
